我国食品安全法中的食品安全标准

我国食品安全法中的食品安全标准

Food Safety Standards in China 's Food Safety Law

◎ 吕冰峰

（中国食品药品检定研究院食品检定所，北京　100050）

Lv Bingfeng

(Institute of Food Control, National Institutes for Food and Drug Control, Beijing　100050, China)

摘　要：民以食为天，人们都渴望吃上真正放心的食品。为保障公众的生命安全和身体健康，《食品安全法》对食品安全标准相关方面作出了规定，形成了更加科学有序的食品安全管理体系，无论是国家还是地方食品安全，都有了更加安全的保障，对促进人民健康和社会和谐发展也有着重要的意义。

关键词：食品安全；食品安全法；食品安全标准

Abstract：Food is the first necessity of the people,everyoneiseager to eat really safe food.To protect public safety and health, the Food Safety Law the relevant provisions of the food safety standards, the formation of the food safety management system more scientific and orderly, whether national or local food safety, have more security, but also has important significance to promote the harmonious development of the society and people's health.

Key words：Food safety; Food Safety Law; Food safety standard中图分类号：D922.16；F203

１　食品安全标准需要符合的要求

从广义上讲，食品安全应符合量的安全和质的安全两层含义，一方面食品安全要保证充足的食品供应，另一方面食品安全要保证食品的安全和营养。

1.2　可靠性

我国每天都在进行着大量的食品生产和安全检查，所以食品安全的标准制定，必须符合可靠性的标准要求[1]。也就是说，食品安全标准的制定，需要建立在详实可靠的食品安全风险评估基础上，切实保障食品安全。

1.1　科学性

食品和人们的生活息息相关，所以食品安全的标

准制定是经过实践研究的，符合当前食品生产制作的科学流程，而不是凭空想象出来的无法适应食品生产要求的。符合科学要求的食品安全标准，一方面能够对食品生产经营过程起到监督管理作用，另一方面也能有效引导食品安全的发展方向，更好地保障食品安全的先进性和合理性。82/现代食品XIANDAISHIPIN

1.3　渐进性

凡事都要讲究循序渐进，食品安全标准的制定也不例外。一方面，随着时代的发展和社会的进步，原有的食品安全标准会逐渐不适应当前的时代发展，需要根据实际情况重新进行调整，制定新的食品安全标准[2]；另一方面，食品安全标准制定之后，在实行的过程中也会出现一些难以预料、和实际情况不相符的问题，需要根

Modern Food工程技术据具体情况有选择地进行调整，确保达到最佳实践效果。

1.4　强制性

食品安全法是由人大常委会制定的，强制规定执行的法律依据，任何个人或单位都需要根据它的条例严格执行，不得私自更改或随意执行。

２　制定食品安全的标准

2.1　科学合理、安全可靠

作为食品安全标准制定的核心，必须符合科学合理、安全可靠的宗旨，同时经过可靠的安全风险评估之后，根据评估结果进行衡定，制定符合科学规律的食品安全标准[3]。和一些发达国家相比，我国目前的食品安全标准仍然不完善，一方面是缺乏科学合理的制定流程，另一方面是缺乏详实可靠的风险评估。

能对人体产生危害的不利因素通过可控的方法，如检测微生物含量、进行真空贮存、加强过程监控、充分把控食品保质期合理限度等一系列方法，提高食品的安全保障[5]。只有保证食品加工过程中的每一道工序都符合标准，才能确保生产出来的食品是合格的。也就是说，只有严格执行《食品安全法》及食品安全标准，才能切实有效地将食品安全落在实处。

3.2　推动经济发展

“食品安全是大事”“民以食为天”等标语处处可见，无不说明食品行业已成为关系国计民生的重要行业。近年来频频曝光的食品安全新闻事件，一方面使得百姓人心惶惶，担心没有真正的放心食品；另一方面也使得食品行业的发展受挫，不利于整体经济的发展和进步。所以，严格贯彻落实食品安全法中的食品安全标准，使食品安全向发达国家看齐，将食品安全落到实处，将成为促进食品产业生产力发展的有效推动力。

2.2　符合法律、科学依据

食品安全标准应符合法律法规的要求并且有科学的依据才可以实施。其中，符合法律规定主要是指应符合国内的《食品安全法》《标准法》等，严格按照其规定执行，包括规定的适用范围、相关的标准审批等。同时，在食品安全标准的制定过程中，需要根据当前的科技发展情况，科学地研究制定，保证食品安全标准的适时性和合理性。在风险评估时，突出危险性评估的重要性，适当借鉴国际上其他国家的食品安全标准。同时，对保健食品、转基因食品等特殊产品进行专门的研究，制定相应的食品安全标准。

3.3　保障社会和谐

行之有效的食品安全标准，能够保障广大民众的利益，只有百姓都吃得放心，才能更好地工作和学习，更安定地生活[6]。只有符合《食品安全法》的食品安全标准，才能在食品行业的市场竞争中真正发挥作用。所以，建立科学可行的食品安全标准系统意义重大，通过保障食品安全，为构建和谐社会添砖加瓦。参考文献：

[1]王　昊，王学敏，薛园园.我国食品安全标准实施现状存在问题及对策[J].现代农村科技，2017 （1）：4.

[2]汪江连.行走于破解与重构之间——我国食品安全标准“强制性”的规范法学解读[J].行政与法，2009（8）：71-74.

[3]何　晖，任端平.我国食品安全标准法律体系浅析[J].食品科学，2008，29（9）：659-663.

[4]吴燕怡.地方食品安全标准制定研究[J].云南开放大学学报，2014（3）：39-44.

[5]舒　卫.我国食品安全监管体制研究[J].法制与经济，2014（14）：73-75.

[6]高　军，许方霄.完善食品安全标准体系是食品监管重中之重[J].首都食品与医药，2015（7）：15.

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2.3　符合相关标准

通常来讲，食品安全标准需符合食品卫生标准、食品检验检疫标准、食品安全控制和管理技术标准，也就是对食品中的单项有害物质进行明确的规定和容许量，对检验的食品严格把控，制定合理有序的流程[4]。同时，检验和把控食品生产经营链条上的各个环节，设置一些食品安全标志来进行区分，保证食品安全标准的有效实施。

３　食品安全标准的意义

3.1　保障食品安全

标准可以对食品安全起到把控的作用，将一切可