“青岛至柔”酒业
连锁
管 理 运 营 手 册
青岛至柔酒业有限公司
2011年07月试行草案
第一章 总则 一、
“至柔酒业”的经营定位
“青岛至柔酒业”是山东省独家代理经销 “南非进口原装原瓶葡萄酒”，和在山东青岛、东营、潍坊三地市独家代理“贵州茅台镇国台酒”。以传播葡萄酒和白酒文化、推广健康和时尚的生活理念为宗旨，为注重生活品位的人士创造高雅的社交平台，建立葡萄酒和白酒爱好者直销网络为己任，努力发展连锁经营、品牌传播，建立青岛至柔酒业的酒类王国。
“青岛至柔酒业”经营南非原装葡萄酒、贵州国台酒及相关的酒具。产品类别包括：干红、干白、甜红、酱香型白酒、专属定制酒、封坛酒、开瓶器、醒酒器酒具等各种产品。
“青岛至柔酒业”除经营葡萄酒白酒等产品外，还为各个地区的客户提供专业品酒会策划、酒文化传播、鉴赏、并提供专业品酒师讲解葡萄酒、白酒知识培训等服务。
建立24小时免费服务热线或当地的各个连锁机构的联系电话订购葡萄酒、白酒以及相关产品，此外，会员还可以在不同城市的许多消费终端获得优惠折扣。
二、
公司发展目标及经营定位
首先建立南非葡萄酒、国台酒的青岛胶南总部旗舰店以及主要区域的中心店，发展连锁经营和酒品代理经营，并负责当地市场开发(团购、流通、商超等)、专柜开发、分销商开发等业务，同时主要目标是开发以及管理“青岛至柔酒业”的会员和经销商。作为会员的服务窗口，“青岛至柔酒业”具体负责会员的资料管理、积分管理、礼品兑换、会员订酒送货服务、品酒会组织、新产品推荐等具体工作。 第二章 要求 一、
人员配置
“青岛至柔酒业”形象店是山东省当地的产品代理商和服务商，因此“青岛至柔酒业”的市场开拓包括发展分销网络、发展BC类加盟店、开发团购客户、开发分销客户等，人员应该配备如下：
1、 店长 2、店员 3、收银员 5、客服经理 6、业务员
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（一）“青岛至柔酒业”的主要职能
“青岛至柔酒业”，是青岛至柔酒业连锁直接向会员顾客提供商品和服务的单位，因而其主要职能是商品的销售与服务和文化传播，以及相关的管理作业。具体如下： (1)环境管理
主要包括店面的外观管理与店面内部的环境管理。 (2)人员管理
主要包括门店的员工管理、会员顾客管理以及团购单位的管理。 (3)商品管理
主要包括门店的商品质量、商品缺货、商品陈列、商品损耗以及商品销售活动的实施，库存商品等方面的管理。 (4)现金管理
主要包括收银管理和进货管理等。 (5)会员信息资料管理
主要包括“青岛至柔酒业”经营信息管理；会员顾客积分管理、投诉与建议管理；同行业竞争者信息管理等。 1、“青岛至柔酒业”的业务管理
建成“青岛至柔酒业”虽然看起来只是一个小店铺，但连锁总部花费大量人、财、物力，精心设计开发的各种经营手段和方式，最终只能在门店日常营业中体现出来。“青岛至柔酒业”业务管理环节可以说是“青岛至柔酒业”连锁经营与消费者直接见面，最后接受消费者检验的关键环节。
(1) “青岛至柔酒业”业务管理的基本要求
“青岛至柔酒业”业务管理的要求，就是不折不扣、完整地把“青岛至柔酒业”的设想、计划和要求体现到日常业务经营过程中，实现“青岛至柔酒业”会员服务的窗口。 具体说来，“青岛至柔酒业”业务管理要求做到：
① “青岛至柔酒业”办成“真正的、标准的、专业的酒类专卖店”
所谓标准的酒类专卖店，就是能完整体现“青岛至柔酒业”总部的设想、计划和要求的店铺。也就是从消费者立场出发，“青岛至柔酒业”应当具备如下几个特征： *有充足的原产地的产品——各类酒品、酒具、礼盒、礼品等； *完美无缺——产品的质量、包装、酒标、清洁度等做到精美无缺；
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*购买的便利——产品展示、按酒庄、档次分类、方便消费者选够； ②提供高质量专业服务
除了简单的服务外，更包含员工从酒品专业知识、口感介绍、配餐建议、饮用温度、酒具搭配、醒酒时间、各国酒文化、历史人文角度等。
这样的服务主要不仅取决于店本身，相当程度上要依赖于“青岛至柔酒业”的经营手段的开发、培训和实施，但是如果“青岛至柔酒业”加盟店最终执行的时候不能切实贯彻落实，就会影响到整个经营战略的开发和实施。 ③提高数量管理和品质管理水平
数量管理和品质管理是从商品管理角度讲的。数量管理要求达到“单品多”管理程度，让消费者难以简单计算出的品种。品质管理主要的要求是按照不同类商品的理化性质，给予相应的温度、湿度控制，保证商品在保质期内提供给消费者。这两方面一来可以提高“青岛至柔酒业”酒品管理和质量管理水平，降低经营费用，提高盈利水平；二来可以提高为顾客服务的质量，把“青岛至柔酒业”办成更受会员及消费者欢迎的进口葡萄酒专业服务窗口。 ④低成本运营
“青岛至柔酒业”运营的各方面都要尽可能降低成本，节省费用。这样做不仅可以获取更多的盈利，而且可以降低商品销售价格，从而把“青岛至柔酒业”办成真正意义上的专业化店铺。为“青岛至柔酒业”在发展更多的连锁企业和上市计划奠定坚实的基础。
⑤提供良好的销售环境
良好的销售环境，也是一个综合要求。包括了从选址、建筑设计、店铺外观、内部装潢、通道与储存设施设置、照明、色彩、色调、商品分区配置和陈列安排、员工服务态度和商店气氛等多方面因素。
⑥造就“青岛至柔酒业”经营人才
对“青岛至柔酒业”经营管理的一项非常重要的要求，是在日常经营管理过程中培养优秀人才。连锁经营步入正规后的企业通常都以每年数十家甚至几百家店的速度扩张，需要大量从事门店经营管理的人才。而这些人才无法靠学校培养，也无法从社会上直接获得，必须经过在本连锁体系内的实践和培养锻炼，才能胜任工作。因而，培养人才的任务自然而然落到了“青岛至柔酒业”总部的身上。
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(2) “青岛至柔酒业”业务管理的主要任务
从业务种类来看，“青岛至柔酒业”业务管理的主要任务包括以下几类： *订货业务（酒品的采购、销售） *商品陈列业务 *日常销售管理 *商品品质管理 *服务管理 *安全、卫生管理 *作业分工和人员安排
*促销活动 文化传播等
(3) “青岛至柔酒业”业务操作的四种类型
“青岛至柔酒业”日常营业需要员工具备一些必要的技能。这些技能按复杂和难易程度可分为三类：即简单操作（日常销售）、基础操作（葡萄酒一般知识）、技能操作（葡萄酒专业知识）和招商操作（加盟店及代理商的运作培训和运营知识）。以下是四类操作的主要项目。依照复杂程度的差别，简单操作往往由新入店员工承担。技能作业主要由具有专业技术的员工和资深员工或基层管理人员承担，招商操作主要是由总部销售人员承担。
各环节的负责人应正确划分各项业务操作的类型和难度，这对于合理安排员工工作，保障各项职能充分发挥作用，发挥个人能力和才干，都是非常重要的。虽然这些作业看起来琐碎、简单，但是，正是靠这些具体细致、繁琐单调的作业，才能构筑起“青岛至柔酒业”经营和发展的事业基础。
二、 “青岛至柔酒业”营运操作规范 （一） “青岛至柔酒业”营业时间
1、 “青岛至柔酒业”的营业时间为09：00——21：00（各地根据情况制定） 2、 个别会员需要在现场品酒的，营业时间可以适当延长到23：00
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3、 营业时间应该在门口显著位置公示以方便顾客，同时应该把服务热线电话公示
（二） 订货补货操作
1、“青岛至柔酒业”的订货原则上通过总部客服中心下订单。
2、电话确认订货订单后，需要传真到总部，总部客服人员会电话再次确定发货时间； 3、“青岛至柔酒业”一般实行现款现货的结算原则，加盟店在电话确认订单的品种、数量、单价、总金额后，将订货总金额的款项汇到总部的结算帐户，总部收到货款后立即发货； 4、总部给各地加盟店的报价是包含运费的价格，货物发到各地物流基地，由加盟店自己前往物流基地提货；
5、总部给各地加盟店的报价是不含税价格，加盟店需要开发票的，需要额外支付6％的税金或者按照17%增值税额收取；
青岛至柔酒业产品采购单
省 市 青岛至柔酒业加盟店 日期：200 年 月 日
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 品名 规格 单价 数量 小计 合计总件数： 合计订货金额： 汇款银行： 收款人： 汇款时间： 月 日 经手人签署： 店长审批：
注：本单只作为公司内部申请用途。
财务审核： 店主审批：
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（三）收货操作
1、收货时需要按照如下程序进行：
（1）核对总部传真到店铺的发货清单中的“总件数”； （2）检查货品的品种是否有差错； （3）抽检部分包装的产品是否有破损；
（4）如有破损情况，应立即现场拍摄照片，并电话通知总部物流经理； 2、收货进仓的业务处理
（1）每瓶酒检查的内容包括：酒标是否完整？酒盖是否无破损？背标是否齐全？ （2）酒杯及玻璃器皿的检查包括：型号是否一致？玻璃是否破裂？杯口是否不平整？ （3）恒温柜的检查包括：通电检测是否制冷？外壳是否有刮划痕迹？门玻璃是否破损？
青岛至柔酒业验收单
日期：200 年 月 日 总部发货 总件数 实际收货 总件数 多出货品件数 物流公司名称 物流公司地址 物流公司联系方式 短缺商品件数 联系人： 联系电话： 破损货品件数
破损商品明细 破损及短缺货品情况与青岛至柔酒业总部报告的客服人员： 联系时间： 月 日 时 分 收货人签署： 店长审核：
注：本单只作为公司内部申请用途。
（四）青岛至柔酒业商品陈列的确认与检查
商品陈列确认与检查，这是青岛至柔酒业酒庄日常管理中的一个重要方面，它能确保在此环节之前所做的各项工作以最佳状态呈现在消费者面前，树立企业良好的形象。面对整个门店，商品陈列确认和检查工作千头万绪，可以分以下几个方面来逐一进行：
仓管人员审核： 店主审核：
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1、陈列的商品是否方便顾客的拿取
大件商品应放在陈列架下层，小件商品放在陈列架上层，有没有做到这一点?商品有没有在手够不到的地方?有没有影响到拿取商品的情况?通道是否有足够的空间利于通过? 2、 陈列的商品是否对门店商品的销售有促进作用
商品陈列位置是否符合购买习惯?陈列时是否考虑了通道、货架位置的不同而具有优劣次序?商品的陈列是否充分体现产地及酒类别不同的特点?价格牌是否面对顾客，明确显示了商品信息，如产地、酒庄、价格、葡萄品种、保质期、储存条件等? 3、陈列的商品的种类是否齐全和完备
有没有迎合特定季节的商品?有没有配合特殊节日而准备的商品?有没有流行中的新产品?是否给顾客以跟不上时代的感觉?有没有能给顾客提供尝试新生活的产品，商品种类是否和主要顾客层相对应?
4、是否对陈列的商品进行妥善管理
商品先进先出原则是否得到遵守?有没有陈列不稳、要倒塌的现象?商品有没有蒙上灰尘、破损、污损?有问题的商品是否及时作了处理?容易被盗的商品是否处于有效的看管之下? 5、陈列商品的数量是否充足
陈列的绝对数量有没有不足?陈列量是否与销售量相等?畅销品的数量能否满足顾客日常购买需要?是否考虑到平日和星期天购买量的不同，相应增加商品数量?陈列时是否最大限度地摆出商品，给消费者以数量充足感? 6、商品是否依顾客观赏习惯陈列
一般研究了解，顾客进店以后先从柜台看起，走六至八步后停下来看货品陈列，再走一小串步子再看。因此商店对于商品的陈列应注意顾客流量最多的区域是在哪里?注意尽量安排完整的商品陈列，使顾客从头到尾部经过才不会造成死角，不至于失去售货机会。 7、所陈列商品的分类是否有助于顾客的选购
商品分类是否一目了然，是否有不同种类的商品混杂在一起?分类表示是否易懂?易于寻找?分区表示是否醒目?不同类但有关联商品在陈列时有无考虑到这种联系．方便消费者走最少的路拿到最完备的商品搭配?
8、陈列的商品摆放是否美观、是否带给顾客美的享受？ 特别提醒：
恒温区的空调设备在气温高于25度的气温情况下，应保持空调设备的长期保温功能，
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条件允许的加盟店的恒温区建议安装2台空调设备轮流使用，既可以保护设备不至于长期使用加剧损坏，也可以防止万一其中一台设备出现故障时，另一台设备能够顶替使用，方便损坏的设备进行维修。 （四）换货操作
青岛至柔酒业总部对加盟店的部分滞销产品给予一定标准情况下的换货，即3个月
内、保存良好、标签无破损、包装完好的前提下，可以进行货品交换，即换成当地畅销的产品。
换货需要由加盟店提交换货申请，以书面的形式把换货产品的品种、数量、金额等资料提交给总部，同时把需要调换成什么产品的品种、数量等资料提交给青岛至柔酒业总部。
青岛至柔酒业总部确认后，加盟店把换货的产品发回总部，总部物流部门收到换货
退回的产品并验收入库后，由总部客服中心安排把新换货物发给加盟店。
注：1、换货的来回运费由加盟店负责。 2、换货产品不包括名庄酒及特色产品。 （五）退货操作
对于质量有问题的产品，青岛至柔酒业总部准予退货，并承担退货所产生的运费。 退货产品需要符合如下条件：
1、收货时发生质量问题并在货品验收时电话及书面通知总部客服中心； 2、提供验收时发现质量问题拍摄的图片； 3、质量问题得到总部客服中心的确认；
青岛至柔酒业产品退换货品申请单
省 市 至柔酒业加盟店 日期：20 年 月 日
货品明细 货品明细 及退换货 原因
数量 退换货原因 青岛至柔酒业有限公司
破损及短缺货品情况与南非谷总部报告的客服人员： 联系时间： 月 日 时 分 经办人： 店长审核：
总部客服中心审核意见 主管副总经理审核意见： 总经理批复：
（六）货品维修
仓管人员审核： 店主审核：
至柔酒业的货品维修主要指由总部负责装配的恒温酒窖的维修，恒温酒窖的问题主要
是：外表破损、不制冷、灯不亮、漏水等。一般情况下，至柔酒业总部会联系当地的电器维修部门负责维修，也可以由加盟店自己联系维修部进行维修，维修的费用由总部负责。
货品维修需要符合如下条件：
1、收货时发生质量问题并在货品验收时电话及书面通知总部客服中心； 2、提供验收时发现质量问题拍摄的图片； 3、质量问题得到总部客服中心的确认；
至柔酒业产品维修申请单
省 市 至柔酒业加盟店 日期：20 年 月 日
需维修货品明细 货品维修项目
数量 需维修项目 青岛至柔酒业有限公司
需维修货品情况与至柔酒业总部报告的 客服人员： 联系时间： 月 日 时 分 经办人： 店长审核： 总部客服中心意见： 主管副总经理审核意见 总经理审核意见
注：本单只作为公司内部申请用途。
（七）收款管理
货款管理是至柔酒业的财务管理的重要环节，必须认真执行。
1、收款员每天必须将营业款清单填制好，包括销货清单、实收现金或支票、刷卡存根联等；
2、根据销售清单填写好销售日报表，并交给店长审核确认；
3、每天营业款原则上在下午四点前将当天营业款存在至柔酒业店长指定的银行帐户上；此规定是针对总部直接投资管理的加盟店。
4、收款员交接班时，接班收款员应将交班收款员的款项以及单据清点清楚，交接班人员要在交接清楚后在《收款交接登记表》上签名确认；
5、严格实行收支两条线管理，严禁坐支营业款和挪用现金，需要开支的款项必须事先向店长申报甚至应得到店主的批准；
仓管人员审核： 店主审核：
至柔酒业销售日报表
月 日 时间 品 名 单价 数量 金 额 收款备注 现金 刷卡支票
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本日销售金额： 其中：刷卡 元 现金： 元 支票： 店长审核： 会计审核： 收款员确认： 制表：
（八）现场控制
现场控制主要指布置、装饰、品酒区服务规范等内容。 1、灯具、灯箱、招牌的亮灯管理
至柔酒业的灯具管理主要是：招牌、灯箱、名庄区照明、货柜照明等，
白天（10：30—17：00）应该打开的灯光包括：灯箱、货柜和部分的顶部照明灯光； 晚上（17：00—21：00）除白天的灯光外，还应该打开招牌灯和品酒区的必要照明灯光； 建议晚上关门后仍打开招牌及户外广告的灯光，以起到宣传作用； 2、装饰及环境管理 （1）零售及产品展示区管理
店内的产品陈列区应该布置促销区和“本月店长推荐产品”的促销装饰，建议各加盟店每月推荐1到2款葡萄酒产品作为特价促销以保持店面的吸引力； （2）品酒区服务规范管理
品酒区应该成为会员品酒、举办小型品酒会、店面进行葡萄酒文化推广的区域，因此在布置上应重点加强葡萄酒文化氛围的布置，类似葡萄酒酿造流程、葡萄酒分类、葡萄酒与健康、葡萄酒品尝要领等知识性宣传资料应该做得精美并悬挂在显著位置。
桌面应该铺设台布、摆放酒杯和水杯、陈列促销信息和会员登记表、摆设配酒小食品的品种、图片以及价格，条件允许的加盟店建议在品酒区设电视或投影设备，循环播放葡萄酒酿造的电视片和酒文化宣传片以及酒窖总部自己拍摄的相关企业文化的短片。
整个店面应在装修时安装背景音乐设备（天花喇叭），营业时间内播放古典音乐、英文歌曲等轻音乐，音乐的声音注意不能过大，避免嘈杂的感觉出现。
不允许因营业员的个人喜好而播放风格与酒文化有冲突的流行音乐。
营业员每天上班须将店面陈列的、面向顾客的每瓶酒都用干布檫拭一次，对于露空而不是储存在柜内的酒杯等用具，每天也须檫拭一次，店长每天中午负责检查产品的清洁度，并制定相应的奖惩制度。
（九）交接班指导
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交接班要注意如下几方面的问题： 1、明确每一班的责任人； 2、每班的责任人负责不同的工作
（1）头班责任包括：开门布置工作、商品清点、设备检查、人员安排、零钞准备； （2）尾班责任包括：货物清点、设备检查、人员安排、营业款清点、关门时的营业款清、
关门时的货品清点；
交接班需要有交接清单（详见附件）并由责任人签名。
至柔酒业交接班确认清单
20 年 月 日
移交项目 本日开店情况 1、商品短缺 其中： 2、商品缢余 其中： 3、销售清单张数 4、营业货款金额 5、已交货款情况 其中：存银行金额 交付店主金额 留存零钞金额 6、设备异常情况 7、员工缺勤情况 8、其它说明： 交班负责人： 接班负责人：
接收审核说明 青岛至柔酒业有限公司
（十）盘点操作指导
至柔酒业每月的商品必须进行一次商品的盘点，盘点的商品数量必须与会计帐的数量
相符。在进行商品盘点的时候，需要注意如下事项：
1、 陈列的货品数量； 2、 仓库的货品数量；
3、 铺货到其它渠道的货品数量； 4、 产品的质量有没有存在问题： （1） 酒标是否破损？
（2） 酒瓶帽盖是否有泄漏现象？ （3） 玻璃制品是否有裂缝、刮花现象？
（十一）折扣管理
至柔酒业的产品实行全国统一零售价格，会员有不同的折扣，其中：金卡会员零售价
8折、银卡会员零售价8.5折、积分卡会员零售价9折，店员根据会员持有的卡的类型给予不同的折扣，在开单的时候，店员要在单据上登记会员卡的卡号，并且需要在电脑系统登记会员消费的积分情况，以便于会员积分奖励活动的实施。
针对大批量的团购业务，可以通过洽谈给予一定的折扣（即团购价），团购价为零售价的7折，发生团购业务时，需要得到店长的签字确认。
（十二）会员卡发放
至柔酒业，是青岛至柔酒业俱乐部的窗口，其主要的职能之一是发展俱乐部的会员，
至柔酒业的积分会员卡是免费赠送的，只要客户购买产品的同时登记会员卡资料齐全，至柔酒业可以发放积分会员卡，
拥有至柔酒业的会员卡，可以随时拨打24小时免费服务热线×××××××××订购酒以及相关产品，至柔酒业的客户经理将会免费送货到会员指定的收货地点，此外，至柔酒业的会员还可以在不同城市的许多消费终端获得优惠折扣，详情见会员手册。 一、
会员分类
至柔酒业俱乐部的会员分为，企业会员、个人会员两大类，其中个人会员分为：积分
会员、银卡会员、金卡会员三种，分别享受市场零售价9折、8.5折、8折的优惠政策。
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二、
会员享受服务
所有青岛至柔酒业会员都会享受到贴身的服务，也会有专职的客户经理为会员直接沟通服务，具体参照入会欢迎短信。 会员享受的服务如下：
企业会员 市内免费送货上门 市场价7折团购价 积分卡会员 市内免费送货上门 市场价9折供货 银卡会员 市内免费送货上门 市场价8.5折供货 金卡会员 市内免费送货上门 市场价8折供货 免费参加各类品酒会 免费参加各类品酒会 免费参加各类品酒会 免费参加各类品酒会 专职客户经理服务 积分兑换礼品
服务说明：
1、 企业团购折扣根据价格体系中的最低定购量而定； 2、 积分兑换礼品参照会员积分手册；
3、 生日赠酒需要会员填写详细会员登记表，由总部核实后由当地加盟商送达，总部负
责提供酒品和礼盒；
4、 市区内免费送货上门会员可以提前2小时电话预定，送货地点可以随意指定； 三、
会员升级
专职客户经理服务 积分兑换礼品 专职客户经理服务 积分兑换礼品 生日获赠礼品酒 专职客户经理服务 积分兑换礼品 生日获赠礼品酒 获赠葡萄酒专业杂志 获赠葡萄酒专业杂志 会员升级指：积分会员达到一定消费积分后升级，升级后可以获得更低的折扣价；会员升级后低扣相应的积分。
企业会员不参与会员升级。
积分会员1年累计消费积分达到20000分时，自动升级为银卡会员，系统将会通知会员升级，客户经理为会员办理换卡事宜，升级后享受85折优惠，每月赠送葡萄酒专业杂志；
银卡会员1年累计消费积分达到50000分时，自动升级为银卡会员，系统将会通知会员升级，客户经理为会员办理换卡事宜，升级后享受8折优惠，同时每月赠送酒类专业杂志；
会员积分换取礼品之后，按照各种礼品相应所需要的积分扣除累计积分，积分礼品由总
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部提供。
各加盟商需要给会员发放礼品时，需要提供电脑系统统计的会员消费积分详细资料。礼品由加盟商先发放，总部核销后补回给加盟商。
四、
会员积分
会员积分指会员消费的实际金额，每消费1元计算1分，积分每年计算，累计积分在当年可以换取酒品或礼品，会员升级后扣除相应一半积分，即换取银卡扣除10000分，金卡会员扣除25000分。
会员积分状况会在每张消费单据中自动累计，会员可以通过每次的消费单据查询，同时可以登陆南非谷网站的会员专区查询消费积分情况，或者会员也可以到青岛至柔酒业在各地区的加盟店查询积分情况。
每两年的消费积分将会清零，第三年重新计算，客户经理将会在年底前通知会员积分可以换取的各种礼品或酒品，
六、积分礼品兑换
会员积分兑换的礼品由各地区加盟商先兑换，总部将按照实际发放的奖品数量的会员消费积分资料予以核销，核销后将按照每月加盟商发放的兑换奖品数量补发给加盟商。
积分可以换取的礼品包括：葡萄酒、白酒、酒杯、开瓶器、醒酒器、抽真空器、各类礼盒（共6款）、滤酒器、真皮名片夹、汽车香水座、各类葡萄酒专业恒温酒柜等，具体详情以及每种礼品需要的积分，可以参考会员积分手册或到当地青岛至柔酒业了解。
（十三）考勤制度
青岛至柔酒业的营业时间（直营店）为09：00到21：00，实行一班上班制度，店长要安排好每班的店员及收款员的时间编排，建立考勤制度，对迟到、旷工的店员要给予处罚，对全勤的员工给予奖励。
注：所有加盟店的营业时间可以根据当地的具体情况而调整，但是必须上报总部备案。
（十四）薪酬制度
至柔酒业的薪金根据各个地区不同以及店主和店长的安排，制定不同标准的薪酬制
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度，原则上以底薪加提成的方式计算薪酬，以下为各地的薪酬制度参考办法： 一、至柔酒业的任务以及提成计算
直营店的任务设定根据各地的销售任务而定，按照实际销售金额换算成团购价计算，店长必须每月把每班员工的实际实现收入和销售品种、数量每月汇总上报客服部，客服部根据以下换算公式换算成员工的业绩再计发提成，店长的提成以店面总业绩按照提成标准计发。 注 业绩换算计算公式：各地自行制定
二、薪酬发放
每月10日为上月工资的计发时间，由店长每月3日计算上月应发工资，填报《工资表》，交给店主审核，交财务部门负责发放。
三、提成计算 1、 提成计发时间
每月10日为上月提成的计发时间，由店长每月5日前计算上月应发提成，填报《提成计算表》，交给财务审核，并交由店长审批后，交财务部门负责发放。 2、 提成计发比例
为了更合理地进行奖励分配，每月的所有销售提成按照30％留存到年底发放的方式，即每月发放70％，留存的个人应得提成财务部开设个人应发提成明细分类帐，在每年的12月31日前返还给员工，对于因违反公司规定而被辞退的员工，将不给予返还，留作员工福利使用。 3、 提成计算说明
每月提成由客服部负责计算，计算的依据为当月的实际业绩完成情况。具体分成如下计算形式：
（1） 月度销售任务设定各地自行设定，
（2） 业绩分成“已收款”和“未收款”两种情况，对于已收款部分的业绩提成，次月按
时发放，未收款部分的提成待货款项收到时当月立即给予补发；
（3） 提成比例：各地区自行制定标准，也可以参考总部标准
工资及提成表各地自行设计。
（十五）晋升制度
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至柔酒业应根据店员及业务人员的业务能力、管理能力、综合素质等方面的考核，制
定员工的晋升制度。
晋升分成如下类型：
1、 店员 → 酒庄主管 → 店长助理 → 副店长 → 分店店长 2、 业务员 → 业务主管 → 业务经理
员工晋升后的待遇要相应大幅提升，以鼓励员工争取进步，把至柔酒业的事业作为自己的事业。 （十六）培训制度
至柔酒业的业务培训，对于形象店的发展、业务的拓展、分店的管理起到至关重要的
作用，因此，要建立长期持久的业务培训制度，原则上每月要有一次业务培训，培训工作由店长组织，必要时可以由总部派驻专业人员协助进行培训，也可以选派店员到广州旗舰店进行培训及实习。
一、培训的内容 1、 酒类专业知识； 2、 酒品尝技巧与常识；
3、 产品知识：（产地、葡萄品种、口感特点、配菜建议、销售价格等） 4、 销售技巧 5、 心得体会交流 二、培训的考核
为了避免培训的形式化，增加员工的参与感，每次培训应适当进行考核，考核包括： 1、 文字试卷考核
（1）酒文化历史；（2）酿造工艺；（3）主要酒庄特点；（4）葡萄品种；（5）价格 2、 品酒技巧考核
（1）如何选酒；（2）盲品三种酒品；（3）品尝心得分享 3、 侍酒技能
（1）如何开瓶；（2）如何选择酒杯；（3）如何醒酒；（4）如何倒酒
针对考核取得好成绩的员工，要给予奖励（奖金或奖品），增加培训的趣味性。
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至柔酒业
——葡萄酒营销文化专家
我们真诚地期望各个地区地加盟客户能够在迅速发展当地市场中寻找商机、创造财富；
我们真诚地期望每位至柔酒业的员工可以增长自己的酒类专业知识以提升品味；
我们真诚地期望至柔酒业可以为广大懂得健康、讲究品味、追求时尚的葡萄酒爱好者提供专业的、贴身的服务；
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