员工餐管理制度

STANDARD OPERATING PROCEDURE

DEPARTMENT：H.R JOB GATEGORY：H.R MANAGER 部 门：人力资源部 工作级别：人力资源部经理

PREPARED BY：ERIC LUO APPROVED BY：DATE：06/05/19 规 定 人：罗全福 批 准： SUBJECT：About the regulations on staff canteen 主 题：关于员工餐管理制度

编 号：H.R06/03 页 码： 2 页 目 的：规范亚中饭店员工餐管理 Purpose：Standardize the rules for staff canteen 制 度： Regulations:

1. 为了进一步规范饭店员工餐的管理，提高服务水平和饭菜品质，更好地为饭店员工

服务，特制定本办法。

2. 员工餐行政划归人力资源部，设员工餐厨师长，员工餐员工必须服从员工餐厨师长

的管理。

3. 员工餐的宗旨是为饭店员工服务，不以营利为目的，应本着安全卫生实惠美味的原

则，即要让员工吃饱、吃好。

4. 员工餐员工应对所采购物品从数量和质量上严格把关，确保调味品符合卫生标准，

确保肉类、蔬菜、米、面必须新鲜卫生，以保障员工的利益和身体健康，预防病从口入，杜绝食物中毒事件发生。

5. 员工餐工作人员必须按照国家餐饮从业人员的健康标准，持健康证上岗，并定期进

行身体检查，工作人员一旦患病或发现病症应立即停止工作，严禁带病上岗。 6. 员工餐工作人员在加工饭菜过程中必须对厨具、餐具、食品、原料进行严格的清洗

消毒并防止蝇虫二次污染，按照加工工艺流程做到分工明确责任到人。

7. 工作人员在工作时间内必须统一着工装、戴工帽，做到整齐、干净，举止大方、言

语文明、态度和蔼，以公正的态度平等对待所有员工，不得以个人喜好认识与否，而在饭菜的质量、数量上有所差别。

8. 员工餐员工应爱岗敬业在实际中不断钻研烹调业务，逐步提高烹饪技术水平，合理

调剂饭菜花样，不断提高饭菜质量。

9. 凡因烹饪加工过程中造成饭菜变质有异味、夹生或者洗不干净等过失，操作人员必

须承担过失责任，视情节给予过失罚款。

10. 爱护公物，对员工餐的机械设备要正确使用，合理保管及时维修保养。不得私自拿

用员工餐物品，一经发现按偷盗处理。

11. 厉行节约，反对浪费在食品加工过程中对水、电、气、蔬菜食品等严格把关，杜绝

浪费。员工餐厨师长有权对浪费的员工提出批评和处罚建议。

12. 严格员工餐就餐制度凭卡就餐，严格遵照就餐时间表分批就餐，以保证员工能够及

时吃上热饭菜避免就餐人员拥挤。

13. 随时保持员工餐、前厅、后堂的卫生整洁，给员工创造一个良好的就餐环境，虚心

听取员工合理化建议、投诉并及时上报反馈。

14. 全体员工应认真学习、自觉遵守、互相监督，按照本职岗位认真履行职责，如违反

上述规定或不服从管理，饭店视情节轻重予以处理。

DISTRBUTION 分配:各部门

ALL DEPARTMENTS

CC: 总经理 G.M