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记忆老酒——20 世纪河南鹤壁老酒

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MELLOW WINE 老酒集萃编辑|薛续友xuexuyou@163.com记忆老酒——20世纪河南鹤壁老酒王安乐鹤壁市位于豫北西部，西依太行山，东临京广线。鹤壁，因传说古有双鹤栖于南山之峭壁而得名，是我国酿酒鼻祖仪狄的故里，是中华文明殷商文化的发源地，物华天宝，地杰人灵，文化底蕴厚重，历史名人辈出。1957年3月，国务院批准成立鹤壁市，现辖浚县、淇县２个县和郊区、山城、鹤山3个区。鹤壁四季分明，水源充足，淇河横贯于南，洹河蜿蜒于北。淇河是民生之河，是豫北地区一条未被污染与国家明令不准污染的河流，至今仍一尘不染，获誉“北方漓江”。淇河之水清澈纯净，富含多种矿物质，是历代酿酒首选水源。八十年代鹤壁市『金鱼牌』高度鹤壁曲香鹤壁市老酒

鹤壁市酒厂，始建于1958年，后改为河南鹤壁仪狄酒厂，坐落于淇水之滨，是中国白酒协会会员企业，20世纪70至80年代生产的“金鱼牌”大曲、醉仙玉液等产品深受鹤壁市人民的喜爱，特别是进入90年代，仪狄酒厂博古采今，以优质水、高粱、小麦、大麦为原料，引进中国科学院微生物研究所多菌种强化大曲新技术，采用泥池发酵、老五甑续渣混蒸传统工艺与现代技84Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.MELLOW WINE 老酒集萃

80年代鹤壁市“金鱼牌”80年代鹤壁市“金鱼牌”80年代鹤壁市“金鱼牌”高度高粱曲酒高度鹤壁白酒高度陈酿杜康

术相结合，精工酿制而成的中华仪狄酒，具有窖‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒香浓郁、绵甜纯正、余味悠长的独特风格，被河(禹乃夏朝帝王)。”史籍中有多处提到仪狄“作南省评为“省优质产品”，被河南省技术监督局酒而美”“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒推荐为“中国国货名牌食品”。特别是酒厂参照之始祖。这是否事实，有待于进一步考证。中华孙思邈《备急千金要方》，运用现代高科技手段民族从“仪狄作酒”至今已有五千年的酒文化，开发研制的38度“仪狄牌”茶酒获得国家专利历朝历代文人骚客对酒都做出了高度的评价，著产品。

名白酒专家、当今酒行业泰斗秦含章老先生于传说鹤壁是仪狄的故乡。鹤壁市酒厂更名仪1996年亲临鹤壁仪狄酒厂考察，并题词“仪狄狄酒厂和注册“仪狄牌”商标，取材于仪狄造酒美酒香飘九州”八个大字。

说。相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前２浚县老酒

世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒。”汉代浚县地处太行山与华北平原过渡地带。浚县刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，商代称黎，西汉置县，明初改称浚县至今。浚县帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：

历史悠久，文化底蕴厚重。为国家历史文化名城、

1996年鹤壁市“仪狄牌”45度中华仪狄酒90年代鹤壁市“仪狄牌”46度中华仪狄宴酒1998年鹤壁市“仪狄牌”45度中华仪狄贡酒1995年鹤壁市“仪狄牌”46度仪狄贡酒

90年代鹤壁市“仪狄牌”44度仪狄珍酒90年代鹤壁市“仪狄牌”45度中华仪狄醇 2000年鹤壁市“仪狄牌”38度中国绿茶酒1997年鹤壁市“仪狄牌”46度仪狄珍酒

1994年鹤壁市“太行秋牌”90年代鹤壁市“仪狄牌”

45度仪狄大曲52度太行秋窖1994年鹤壁市“仪狄牌”

50度仪狄粮液

1996年鹤壁市“仪狄牌”46度中华仪狄粮液

1996年鹤壁市“仪狄牌”44度中华仪狄老窖

儒商鼻祖端木子贡的故乡。浚县20世纪末有多家小酒厂，产碧绿酒、浚县白酒、双禧特曲、云溪大曲、王店大曲等名酒。

淇县老酒

淇县位于鹤壁市南部，因临淇水而得名，古称朝歌，是中国商朝后期首都、周朝最大诸侯国卫国首都。林姓、卫姓、康姓、殷姓以及韩国康氏、琴氏等姓氏均起源于此，是中华民族姓氏的重要发源地之一。

商朝古都朝歌盛产美酒已有三千多年历史。当年殷纣王下旨，取城内“肥泉”水酿造的朝歌

酒为宫廷贡酒，同妲己饮酒作乐，曾设“酒池肉林”。“肥泉”水现经国家鉴定为优质天然矿泉水，含有20多种有益于人体健康的矿物质。淇县酒厂取“肥泉”水精心酿造而成的朝歌酒，具有入口香、回味绵、甘甜醇厚、馨香馥郁的特点。有诗为证：“三盅朝歌酒，心醉难放杯。疑是王母宴，仙女伴舞飞。” 淇县麦曲浓香型云蒙春酒，1986年获得河南省轻工系统“金龙杯”奖。

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仪狄酿酒　相传夏禹时期的仪狄发明了酿

70年代浚县“卫东牌”80年代浚县“庆丰牌”80年代浚县“庆丰牌”90年代浚县“龙寿牌”高度高粱大曲高度伟李大曲高度王庄大曲44度黎阳春

80年代浚县“黎泉牌”

80年代浚县“丰收牌”80年代浚县“云桥牌”80年代浚县“庆丰牌”高度郎泉液

高度白干酒高度西沙大曲高度王庄大曲

酒。公元前2世纪史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒。”讲他们作的是不同的酒。

汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：料是高粱。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒( 创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而禹乃夏朝帝王)。” 仪狄乃制酒之始祖是否事实，杜康则是高粱酒的创始人。仪狄是什么时代的有待于进一步考证。一种说法叫“仪狄作酒醪，人？比起杜康来，古籍中的记载要一致些，例杜康作秫酒”。这里并无时代先后之分，似乎是

如《世本》《吕氏春秋》《战国策》中都认为

他是夏禹时代的人。他到底是从事什么职务？是司酒造业的工匠，还是夏禹手下的臣属？他生于何地、葬于何处？这些都没有确凿的史料可考。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很复杂的事，单凭个人力量是难以完成的。如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造方法，终于酿出了

质地优良的酒醪，这还是可能的。所以，郭沫若先生说“相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒 ”，这种说法似乎更可信。

（作者简介：王安乐，武警河南总队原参谋长、副总队长，河南省收藏家协会原副会长，郑州天下收藏文化街总经理）

80年代淇县“太和泉牌”高度云蒙春窖酒80年代淇县“太和泉牌”90年代淇县“朝歌牌”髙度白干酒46度朝歌粮液90年代淇县“朝歌牌”

46度朝歌酒

1995年淇县“朝歌牌”38度交杯酒1994年淇县“朝歌牌”45度恭喜酒1994年淇县“朝歌牌”48度朝歌酒1995年淇县“朝歌牌”38度交杯酒

下期预告：20世纪林州市老酒

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