中国管理信息化悦hinaManagementInformationizationFeb.袁2021灾燥造援圆4袁晕燥援3白酒生产企业经营绩效评价探析
李卫平
渊四川省古川酒业有限公司袁四川邛崃611530冤
摘［
要］白酒生产企业作为白酒产业链条中不可或缺的部分袁对白酒产业的市场绩效尧市场信心以及市场表现产生深远影
响袁因此袁白酒企业集团在改善经营决策的同时更应注重对白酒生产企业的经营绩效评价袁使企业管理决策符合企业价值目标遥但是由于白酒生产绩效的评价方法体系长期缺乏改进袁对企业生产状况的反映欠缺一定的客观性袁使白酒生产企业的产出质量尧产出效益水平难以提升袁从而不利于企业生产经营绩效的价值提升遥［关键词］白酒生产企业曰经营绩效评价曰建议
doi:10.3969/j.issn.1673-0194.2021.03.055［中图分类号］F272.5［文献标识码］A［文章编号］1673-0194渊2021冤03-0141-02园引言
由于白酒市场不稳定性因素较多袁白酒生产企业的行业
员援圆生产质量评价指标维度及其不足
白酒生产企业长期应用传统生产质量指标体系袁未能对已
竞争持续加剧袁盈利空间非常有限袁特别是在不同的绩效考核体系之下袁对生产企业的经营绩效有不同程度的差异袁使白酒生产企业对经营管理决策进行针对性的调整遥要提高白酒企业内部控制决策水平与财务决策科学性袁白酒生产企业管理者需要格外重视对经营绩效评价方法的探索袁为企业管理活员
白酒生产企业绩效评价方法体系及其存在问题
为保证白酒生产企业的持续健康运行袁白酒生产企业本
有的感官指标尧理化指标尧卫生标准指标等指标体系及时完善升级袁而企业由于不同使用年限的生产设备尧生产环境变化等因素所致的质量变化现状难以准确反映袁不利于企业经营绩效管理策略的调整遥一是不同使用年限的生产设备对白酒微生物学成分的绩效指标不完善遥生产设备的成新率与产品质量之间必然存在着一定的关系袁例如使白酒微生物成分尧口感等发生细微变化袁但是白酒生产企业没有及时完善生产设备对白酒品质的影响度量指标袁未能从定量上使企业的产品质量与设备维护尧工艺更新挂钩遥二是原料生长环境尧白酒生产环境对企业白酒质量的影响指标存在欠缺遥由于白酒产品的特殊性袁原材料采购渊生长冤环境的不同尧原材料仓储环境的变化及白酒贮藏环境尧生产环境发生变化对白酒产品的质量具有一定影响袁但是企业没有健全这方面的理化测量指标袁使白酒产品的质量水平受到影响遥
员援猿生产效率评价指标维度及其不足
无论是应用自由现金流评价法袁还是应用经济增加值评价
.com.cn. All Rights Reserved.动的提质增效提供有价值的建议遥
员援员白酒生产企业绩效评价方法体系
身具备一定细化程度的绩效评价方法体系袁主要包括生产质量维度尧生产效率维度尧客户需求维度尧内部控制维度遥四个维度相互制约和相互依存袁便于企业管理者获得足够可靠的绩效评价结果袁最终保证白酒生产企业决策的科学性遥生产质量维度的绩效指标是根据国家尧企业对于白酒成品酒的质量管理要求设置的一系列白酒检测指标袁如口感等感官指标尧理化指标尧卫生标准指标等袁以便企业可靠掌握白酒的生产质量状况遥生产效率维度的绩效指标指白酒生产企业对白酒生产原材料尧中间产品的投入产出效率进行度量袁以衡量企业生产最终产品的经济效率遥例如袁企业根据产品附加值等指标内容延长或削减生产线遥客户需求维度的绩效指标绝大部分涉及甲方企业的绩效需求方向袁通过客户满意度尧产品理化指标尧产品市场满意度等指标内容袁使企业的客户需求绩效能够科学反映遥内部控制维度的绩效指标主要指白酒生产企业面向内部控制流程尧内部控制活动的执行状况设置评价指标袁通过信息真实率尧内部控制有效性程度等指标帮助企业完善内控管理袁提升绩效管理水平遥
［收稿日期］2020-10-10
法袁白酒生产企业对自身的生产效率的反映和控制都存在一定欠缺袁因此白酒生产企业要想科学反映生产效率方面的绩效袁就需要应用多元化的生产效率评价方法遥一是生产线关联效率评价方法尚未应用遥由于白酒生产企业没有针对关键生产环节尧关键中间产品建立起以关联生产线为基础评价范围的绩效度量指标袁使白酒企业无法及时掌握生产物资的采购需求量袁导致企业经营绩效不佳尧库存周转率不高遥二是自由现金流评价法的基期选择存在不足遥由于白酒生产企业应用自由现金流评价法来衡量企业经营绩效袁企业管理者往往选择业务起步时间点作为评价基准袁没有及时变更自由现金流评价的比对基准尧没有及时参考行业经营绩效均值水平袁使企业绩效估值过高袁不利于经营绩效的改善与提升遥
CHINAMANAGEMENTINFORMATIONIZATION/141
企业管理
员援源客户需求维度及其不足
由于白酒生产企业的需求合作方较多袁对产品的需求方
圆援猿健全基于采购生产销售环节的经营绩效指标体系
要保证白酒生产企业经营绩效指标体系的持续完善袁企业
向不一致袁使得以客户需求为基本维度的生产绩效反应方式存在差异袁特别是在客户需求发生变化后袁白酒生产企业生产绩效的反映欠缺针对性和客观性遥一是客户满意度绩效的评价和反映存在欠缺遥由于需求方对白酒生产质量尧生产工艺流程的要求方向不一致袁白酒生产企业针对消费者满意度的绩效调查存在野一刀切尧一套流冶等现状袁使白酒生产的需求绩效反映欠缺客观性袁继而影响到白酒生产企业绩效管理水平的提升遥例如袁清香型和酱香型白酒的生产需要设计大不相同的生产工艺评价指标遥二是白酒仓储以及运输绩效的反映不足遥由于白酒生产企业没有对库存损失率尧库存周转率尧运输货损率等白酒后生产环节产生的绩效设计完善的评估方法袁使白酒生产企业无法及时地掌握白酒产能信息尧白酒市场流通能力信息袁最终不利于企业调整生产决策尧提升绩效管理水平遥圆
完善白酒企业导向性经营绩效评价体系的建议
要完善以白酒生产工艺为基础的质量评价指标袁白酒生圆援员以白酒生产工艺为基础健全白酒质量评价指标
管理者就需要完善内部控制机制袁建立起基于采购生产销售全流程的经营绩效指标体系遥一是完善采购绩效遥这要求白酒生产企业通过设置完善采购质量检测标准袁使企业管理者能够掌握原材料合格率尧原材料产出率尧原材料市场溢价水平等指标的评价结果袁以便于企业制定供应商采购策略遥二是优化生产绩效反映形式遥换言之袁生产绩效的反映要以企业长期价值为导向袁将白酒年产出尧白酒年附加值等指标纳入企业生产绩效考核体系袁最终保证企业生产绩效得到科学反映遥三是完善销售绩效评价方法遥面向白酒生产订单的需求方袁白酒生产企业需要完善激励绩效体系袁使货币性绩效尧非货币性绩效相互结合作用于销售人员袁以便于白酒生产企业提升销售激励能力遥圆援源完善后生产环节的绩效评价方法
为确保白酒生产企业的经营决策满足客户的细节要求袁企
业需要完善后生产环节的绩效评价方法遥一方面袁需要企业健全客户满意度方面的需求绩效指标遥要求白酒生产企业及时掌握客户需求的变化袁对生产绩效的考核方法及时做出调整袁以增强生产经营绩效的客观性和针对性遥例如袁对于清香型和酱香型白酒的生产工艺流程袁白酒生产企业需要设计差异化的生产工艺评价指标袁将专一香味成分度量指标尧蒸馏提纯率指标尧白酒香味成分比例指标等内容纳入企业生产绩效考核体系遥另一方面袁需要企业完善设计白酒仓储及运输过程的绩效评价指标遥这要求白酒生产企业及时统计和反映库存损失率尧原材料使用率尧中间库存周转率尧最终库存周转率尧运输货损率等白酒后生产环节的绩效指标袁使白酒生产企业能够可靠掌握白酒产能信息尧白酒市场流通能力信息袁以便于管理者及时调整生产经营决策袁提升绩效管理水平遥猿
结语
白酒生产企业要完善经营绩效评价体系袁不仅要应用好自由现金流法尧经济增加值评价法等传统评价方法袁还需要对企业原有的绩效评价体系进行修正和完善袁同时探索应用关联绩效评价方法袁健全基于采购生产销售的全流程绩效指标体系袁完善生产质量和生产效率评价指标袁实现白酒生产企业经营绩效水平的科学反映和绩效管理水平的稳步提升遥
主要参考文献
咱员暂朱海斌援企业经营绩效综合评价及实证分析咱允暂援时代金融袁圆园圆园渊圆园冤院咱圆暂朱瑜援白酒行业生产经营绩效评价研究咱允暂援纳税袁圆园员怨袁员猿渊圆苑冤院圆愿园援员员怨援员员园原员员员援
产企业需要完善两方面内容院一是完善白酒微生物学成分的绩效指标遥这需要企业及时统计和度量因不同使用年限的生产设备产生的白酒微生物学成分变化指标袁使香味成分损失
.com.cn. All Rights Reserved.指标尧酯酸比变动值尧总酸量增量等指标内容逐步完善袁从而
有效改善生产工艺袁控制白酒产品的产出质量遥二是健全生产环境变化对企业白酒质量的影响指标遥这需要白酒生产企业监测原材料仓储环境和原材料采购环境的变化袁对细致的理化测量指标进行完善袁使原材料优质率尧原材料变质率等指标衡量生产原材料的质量袁从而进一步削弱白酒生产环境变化对白酒产品质量的不利影响遥例如袁通过统计原材料变质率指标发现仓储环境存在的问题袁从而帮助白酒生产企业及时调整仓储管理措施遥
圆援圆在保证白酒质量的前提下完善白酒生产效率指标
要保证白酒生产企业经营绩效的科学反映袁企业不仅要
完善生产质量指标袁还要完善生产效率指标袁使白酒经济增加值尧自由现金流尧企业财务柔性得到显著改善遥一是探索应用生产线关联效率评价方法遥这要求白酒生产企业以关键生产环节尧关键中间产品为核心评价对象袁使关联度较高的生产线绩效尧关联度较低的生产线绩效得到可靠反映袁从而帮助白酒企业及时掌握生产能力信息袁调整物资采购计划袁改善库存经营效率遥二是科学选择自由现金流评价法的基期指标遥这要求白酒生产企业不要选择业务起步时间点作为评价基准袁以年度同行业经营绩效指标的均值水平尧同板块绩效指数基准作为企业自由现金流评价的比对基准袁以便于白酒生产企业科学评估预期的经营绩效遥
咱猿暂严福荣援精益生产与企业绩效咱允暂援合作经济与科技袁圆园员苑渊员猿冤院员员愿原
142/CHINAMANAGEMENTINFORMATIONIZATION
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