微生物酿酒实训作业

来源：欧得旅游网

初酿黄酒有感

两个星期的实训眨眼就过去了，这两个星期中我们早出晚归，时刻关注着自己的黄酒，当然，最后黄酒终于酿造成功。

回顾两周的酿酒过程，我们深深体会到传统黄酒酿造的不易和工序的繁琐。首先先阐述一下我们酿造的程序，我们组酿造了淋饭酒和摊饭酒，但是由于不注意染菌，两瓶摊饭酒彻底失败，细想其中的缘由主要是因为开耙时间以及开耙时的灭菌没有做好，导致了交叉感染，这是一个严重的错误，值得我们去反省。再说到淋饭酒的酿制，相比于摊饭酒，淋饭酒的酿造流程相对简单，主要是注意开耙的时间掌握和培养温度的。

做学问的应该有严谨的态度，当然对于我们酿造黄酒更应该如此，一个小失误可能会造成不可挽回的损失，因此我们组都认真对待所有的工艺流程以及实验。

实训中，我们不仅学习了黄酒的酿造，还学习了培养基的制作，平板的制作，菌种的接种，一些实验室器材的使用方法，这大大提升了我们的理论知识和实践能力。另外我们还学会了酸奶的制作，这让我们深深体会到微生物在实际生活中的应用价值，微生物的应用价值还是很大的，而且生活中处处都有微生物的影子，我对微生物的信心也越来越强。

相比于葡萄酒、白酒，黄酒的生产工艺可以说落后到了一定程度，所以说黄酒行业的空间还十分巨大，我们需要思考的问题也还有很多，留给我们的机会也还有很多。

总结自己的初酿，感觉还是很OK的，毕竟也是自己的初酿，从现在起，我们真真踏入了黄酒的大门，加油！我们能行！

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