地方农林院校旅游管理专业创新创业教育特色课程体系研究——以江

创新创业教育特色课程体系研究——

以江西农业大学为例 彭真王立国*（江西农业大学国土资源与环境学院江西•南昌330045）摘要随着休闲旅游、森林康养旅游、乡村旅游的快速发展、农林院校开展旅游专业特色建设成为热点关注丝问题，

创新创业课程体系作为建设重点已成为促进旅游管理专业发展的重要手段。本文以江西农业大学为例分析了旅游管 理专业创新创业教育特色课程教育的必要性，指岀创新创业教育特色课程体系的设计思路及教学实施的要点，提出藏

游管理专业创新创业教育特色课程体系建设的策略.关键词农林院校藏游管理专业创新创业课程中图分类号：G2 文献标识码:A DOI: 10.100/j .cnki.kjdkx.2019.05.021Research on the Course System of Innovation and Entrepreneurship Education

for Tourism Management Specialty in Local Agriculture and Forestry Colleges------Take Jiangxi Agricultural University as an example

PENG Zhen, WANG Liguo(College of Land Resources and Environment, Jiangxi Agricultural University, Nanchang, Jiangxi 330045)Abstract With the rapid development of leisure tourism, forest health tourism, and rural tourism, the construction of tourism

specialty in agriculture and forestry colleges has become a hot issue. Innovation and entrepreneurship curriculum system has become an important means to promote the professional development of tourism management as a key construction. Taking Jiangxi Agricultural University as an example, this paper analyzes the necessity of the course education of innovation and entrepreneurship education in tourism management specialty, points out the design ideas and main points of teaching imple­mentation of the curriculum system of innovation and entrepreneurship education specialty in tourism management specialty, and puts forward the strategies for the construction of the curriculum system of innovation and entrepreneurship education spe­cialty in tourism management specialty.Keywords Agriculture and forestry colleges; tourism management; innovation and entrepreneurship courses1江西农业大学旅游管理专业创新创业教育特色课程体

全国培养独具农林特色的旅游管理专业应用复合型人才具有

系建设的必要性得天独厚的基础和优势。1.1江西旅游产业发展的需要1.2培养学生的创新精神近年来，在江西、省的领导下，全省大力实施旅游

旅游管理专业属于文科类专业，专业课程考试题型以名 强省战略，旅游业成为江西重要支柱产业。江西旅游人才的培 词解释、简答、论述居多,学生上课就是记笔记、记重点,理论教

养是旅游强省战略的重要支撑。江西各高校为顺应\"旅游强 学对学生没有足够的吸引力，实践教学技术水平又不行，很多 省”的发展战略需求纷纷强化了旅游管理专业应用复合型人才

学生在学习中缺乏兴趣。开设创新创业课程，可以激发学生对 培养的探索，并积极探讨各自特色的培养体系。江西是一个农

专业的认知，培养其创新精神,使学生理论和实践相结合,提高 业大省，农业资源丰富，农村文化多样，生态优势明显，发展休 专业课程学习的兴趣。闲农业和乡村旅游具有良好的基础和优势，也最有条件开展生

1.3缓解学生就业压力的重要举措态旅游的业态和研究。行业领域发展对高水平人才的专业要 目前，旅游专业大学生就业非常严峻，去基层旅游企业当

求逐步提高,加强旅游管理本科创新创业教学已成为专业发展 服务员，大部分学生又不愿意,在就业中存在高不成、低不就的

的首要任务。局面，自主创业（如自己经营民宿、旅游购物商店、旅游俱乐部、 江西农业大学作为江西重点高校和唯一的农林本科院校,

旅游网络营销等）成为许多学生毕业后的重要选择。既有鲜明的农林特色，又有雄厚的农林学科基础，为江西乃至 创业教育作为一种新的旅游专业就业指导方向，为其提供2019年/第15期/5刀（下）45序号课程名称课程属性创业能力培养1旅游生态学专业基础课全面了解旅游生态学及其发展动态，树立生态旅游环境伦理观、培养生态旅游专业技能，拓展专业视 野、提高专业素养。熟悉旅游资源的分类体系与评价方法，明确旅游规划与开发的主题定位和功能分区，掌握乡村旅游规

2旅游规划与开发专业课划与开发项目创意设计的原则、内容和程序。34康乐养生管理专业课掌握康乐项目管理方面的基本理论和基本知识，通过户外运动的开展,培养学生康养服务及康养项目 策划的能力，提高对康乐养生旅游资源的利用能力。具备科技农业、观光农业、生态农业知识，能整合乡村旅游资源、丰富旅游产品、增加实践技能。休闲农业与乡村旅游专业选修课5园林概论专业选修课掌握东西园林景观规划设计理论的差异.掌握景观规划与设计的基本原理，具有项目策划的基本技能， 培养学生的园林美学鉴赏能力，有一定的审美服务素养和技巧。新的道路，让学生在当今社会形式下找到一个适合自己的社会 实践模式，让学生能够更好更快地适应职场和社会。因此，创

农业大学乡村旅游研究中心和南昌市乡村旅游研究中心，为旅

游管理专业创新性实验教学奠定了坚实的基础。定期邀请旅 游企业家举办学术报告，与学生交流，使学生及时了解旅 业最新的发展动态，开阔眼界，丰富知识。业课程体系的设立，有助于激发他们的创业意识，缓解了就业

压力。2江西农业大学旅游管理专业创新创业课程体系教改的

路径（3）组织学生参加专业社团和各类技能大赛。鼓励学生参

加学校旅游协会、校礼仪队、大学生茶艺社、大学生花卉协会、 大学生创业协会等学生专业社团的建设，比如面向对导游工作 有浓厚兴趣的学生群体，安排他们去车站接待新生并在车上沿

2.1合理设置创新创业和以农林为特色的旅游专业课程江西农业大学旅游管理本科专业于2002年开办,2012年

获得旅游管理硕士点，2013年通过与婺源茶校合作办学的机 制开设了旅游管理（茶文化与休闲旅游方向）。为提升旅游管 理专业创新创业教育效率，学校不仅开设职业规划、就业指导、

途介绍南昌概况和校园概况等活动。组织学生参加学院举办

的导游之星大赛及省内外各类旅游大赛,进一步提升了学生服 务技能和综合素质。通过以赛促教的教学形式，将创新创业教 育实践落到实处,使学生服务社会的能力得到加强。创新创业基础、毕业实习等课程，其中，就业指导课程2019年 起从原有的“7+1 ”教学模式调整成“6+2”教学模式,6次课堂教

在课程实训中，还组织学生到南昌市星级酒店、国际旅行

学,2次实践课（包括校友企业进课堂和参加大型校园招聘会）。社、旅游景点参观，在此过程中掌握旅游企业的运行与管理、旅 游企业营销策略以及新产品开发等内容。与其他农林高等院校旅游管理专业人才培养体系有较大 不同，江西农业大学旅游专业很多课程设置上体现了“农林、创 新创业”的特色,详见表1。2.3加强创新创业互联网技术应用“旅游+互联网”是旅游业发展的必然趋势，为了让更好的 引导学生利用互联网开展创新创业实践活动，还开设旅游信息 管理、旅游电子商务、旅游CAD制图、智慧旅游、旅游市场营

2.2优化实践教学课程体系江西省旅游产业发展成效明显，在旅游业迅速发展及“大 众创新、万众创业”的大背景下，我省旅游产业发展对应用型旅

销、会展旅游等课程。通过以上三方面的教育，将激发学生的创新创业思维，培

游人才的需求也越来越急迫。按传统旅游管理专业培养方案

培养，存在的课程体系与其他学校雷同、实践实验平台欠缺等 问题，因此，我校在充分发挥农林院校学科优势的基础上，根据

养创新创业能力，是顺应新时代发展的需要，为学生创业提供 扎实基础件。自身条件情况，利用自身的区域特色,以校内外基地为依托，社 会服务和科研项目为载体，构建了旅游管理专业富有特色的应 用型人才培养实践教学新体系，具体如下：3旅游管理专业创新创业教育特色课程教学的实施要点高等农林院校旅游管理专业依托学校自身优势,结合旅游 课程特点，从创新教学理念、优化教学内容、增加案例教学、利

（1） 增设实践课程。江西农业大学旅游管理专业经过多年 的探索，形成了较为成熟的“3+1”人才培养模式，即基础与公共

教育课程+专业必修课程+专业选修课程，在校内3年时间完 成;毕业实习和毕业设计等累计1年时间，在旅游企业和实践 基地完成。从大一第二学期开始，每个学期开设了 2周的综合 教学实习，形成了五大模块（包括休闲模块、旅游业模块、旅游 文化模块、规划管理模块、康乐养生模块）教学实习，大四有为

用现代化教学手段等多方面来提高学生学习能力。3」三点一线开展教学“三点”是指课程要在课堂、课下（校内实践基地）、景区（森

林公园、自然保护区、风景名胜区等）三个空间完成，在课堂上

进行必要的理论学习；课下学生按结成的小组在专业教师的指 导下完成各项教学任务;“一线”是指学生在景区学习后回到课

堂，在课堂上通过回顾学生们对教学内容的接收程度进行针对

期6个月的旅游专业综合实习和创新创业与第二课堂实践，其 中分布景区、茶文化相关企业以及酒店、旅行社等。化教学，老师针对学生不足之处进行点评，从而实现“学中做， 做中学”的教学循环，培养学生旅游专业职业能力及自主学习

（2） 加强校内实践基地建设。从2010年至今，在学校的大

力支持下，旅游管理专业一直致力于校内教学基地的建设，把

能力，提高教学效果。3.2教学方法多样化江西农业大学校友楼、校史馆、标本馆作为专业的实习场所，并

.（1）案例教学法。案例教学法可运用到旅游生态学、导游

业务、旅游规划与开发、酒店管理、旅游市场营销等课程中，并 取得明显的教学效果。一般从两方面入手:一是结合江西旅游建有近60平方米的茶艺室，近40平方米的餐饮客房实验室， 近70平方米的旅游综合实验室。近5年学科逐步建立了江西

46 2019年/第15期/5刀（下）学科探素Disciplines Exploration相关案例讲授理论知识；二是让学生对案例分析和讨论，模拟 旅游企业工作人员去分析问题，解决问题。“休闲农业与乡村

的考核，比如旅游企业招聘、旅游市场营销调研、导游带团、计 调业务、旅游景区影响策划、景区产品开发等，有效提高旅游管

旅游”课程将乡村旅游这章教学目标设计成:“认识乡村旅游”、 “介绍自己家乡乡村旅游资源概况”、“体验一次乡村旅游活动”, 课堂讲授时以真实案例导入，培养学生思考和创新能力。

理专业大学生的创新素质和分析解决实际问题的能力。教师 针对每位学生的情况做出一个全面客观的分析,帮助学生认识

自己的优劣势，增强他们创新创业的信心。在旅游市场营销中讲到生态旅游产品的市场定位时，可以以乡

3.5推进旅游管理专业创业教育师资队伍建设目前，很多农林高校的创新创业教育师资主要以旅游专业 所在学院少数行政管理人员、大学生创业中心教师和大学生就

村旅游古村落景区、现代观光农业园、民宿等为例，来分析它们 各自的市场定位，便于学生掌握理论知识。(2) 形象教学法。这种教学方法要有真实的教学环境，增

强教学的形象性。例如，对中国最美丽的乡村一一婺源进行导

业指导中心教师为主，缺乏高质量高水平的旅游管理专业创新 创业师资。专业创业教育指导教师水平影响旅游管理学生创 业教育的效果。因此，农林院校应该注重培养旅游管理专业双 师型教学团队，鼓励旅游专业教师积极参与企业兼职，提升创 业指导老师的创业能力和实践经验。其次，学校可以聘请旅游

游讲解，可在实验室内墙上可事先挂好关于导游带团全过程和 要求,实验室课桌上摆放扩音器、旅游帽、导游旗、导游证、各种 票据、旅游合同等，利用多媒体录像播放婺源景区概况。教师 可随手指点以物示意，直观易懂，形象生动。企业的优秀管理人员作为学校旅游管理专业的创业指导老师，

(3) 模拟教学法。教师和学生模拟教学内容中的不同角

色，如讲解《模拟导游》中''导游带团”一节时，教师和学生可分 别模拟导游、游客、酒店工作人员、景区工作人员等，模拟一个 完整带团过程，在轻松的气氛中让学生掌握知识。在《餐饮与

从而完善创业师资队伍的建设。*通讯作者：王立国★基金：(1)江西农业大学教改课题:地方农业院校旅游管

理专业创新创业教育研究与实践一以江西农业大学为例；

客房管理》的“农家乐摆台”教学中，将学生带到餐厅，通过示范 摆台的步骤和标准来教学生如何摆台，如何接待客人，为客人

(2)江西省教育厅教改课题：旅游管理本科应用型人才培养模

式研究一基于企校生三方的调查分析服务，融入乡村生态氛围；从而增加学生的直观认识和提高学 生实践动手能力。参考文献[1] 王新越，刘二恋.旅游管理专业大学生创业教育的现狀及对策研兀[J],职业

技术,2016(09):21-25,30.(4) 分组讨论法。在“环境保护”课程教学中，可以选择旅

游领域热点话题，如：“黄金周旅游生态利弊”、“乡村旅游开发 与保护”等，将学生分成正方和反方，教师主持，学生讨论，讨论 时授课教师旁听之后作点评。[2] 严锐,张国华，马维娜.地方转型皖校旅游管理专业大学生创业问题研究[J].

再教学 TIJ.2017(08):27-28.[3] 丁波基于应用型本科院校视角构建创新创业课程与专业课程融合

体系[J】.黑龙江教育学院学«,2014.33(3):39-41.教师在讲授其他基础课程时，也要有所侧重，加大论述农

林生态旅游及创新创业的内容比例，如在讲述酒店管理时，着 重对“农家乐”餐厅、民宿经营特点进行介绍;在讲述“旅游规划 与开发”时，侧重研究“现代观光农业园的构建”、“乡村旅游项

[4] 郑岩,宿伟玲.旅游管理专业创新创业教育课程体系构建研兒[J].对外经贸, 2017(1):142-143.目策划”等内容。3.3利用现代化教学手段，展现农林院校的“生态创业美”

运用摄影、录像、多媒体等现代化教学手段，釆用雨课堂、 慕课及翻转课堂教学等方式，使旅游专业课堂教学内容生动直

观,提高教学效果。在利用课件教学的过程中，增加实例教学， 便于学生接受所学的知识，达到理论与实际相结合的目的。例 如“地理学”、“康乐养生管理”、“园林概论”等课程的教学，用多

媒体教学形象更逼真，由教师引导，学生参与，活学活用，起到 举一反三的效果。同时，积极鼓励和要求每一位本专业学生，参加职业资格

考试(如导游证、饭店服务技能、茶艺师等证书)和相关技能大 赛，提高全面素质,培养多方面的能力。3.4改革课程考核体系旅游管理专业创新创业教育课程的考核，不能用传统的闭

卷答题形式，应针对创新创业课程的特点，釆用多样化的考核 手段。比如，鼓励学生通过调查报告、项目策划、演讲赛等形

式，对学生的综合素质进行有针对性的考核。“导游业务”课程 考试的主要内容可以笔试和口试相结合，从导游讲解能力、导 游规范服务能力、旅游接待中特殊问题处理及应变能力及学生 自身的仪表、仪容、行为举止规范进行考核。在实践考核方面，还可根据企业的实际需要，设计多样化

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