酒店管理专业与区域经济发展的良性互动机制研究

酒店管理专业与区域经济发展的良性互动机制研究

作者：王康生

来源：《当代旅游》2015年第02期

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摘 要：酒店管理是一个实践性、应用性很强的专业，武汉商学院酒店管理本科专业在办学上努力对接行业企业人才需求，按照行业企业要求设计教学内容和规划人才培养目标，加强与国际酒店集团的校企深度合作，开放办学不断提升酒店管理专业办学条件，保障人才培养目标的实现。

关键词：酒店管理本科专业;主动适应;区域旅游经济

酒店管理是一个实践性、应用性很强的专业，武汉商学院酒店管理本科专业在办学上努力对接行业企业人才需求，按照行业企业要求设计教学内容和规划人才培养目标，加强与纽宾凯

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国际酒店集团、武汉万达威斯汀酒店和武汉荷田大酒店等企业的校企深度合作，开放办学;以素质为基础，搞好外语、酒店信息技术应用等素质教育，夯实学生职业发展潜力，以能力为本位，强调专业教学的实践性，注重学生创新精神和实践能力培养;不断提升酒店管理专业办学条件，保障人才培养目标的实现。

一、建设校企深度合作机制，探索创新人才培养模式

（一）推动学校与行业企业深度融合，形成“人才共育、过程共管、成果共享、责任共担”的紧密型合作办学机制

目前已经成立了武汉商学院酒店管理专业的校企合作理事会，学院领导与企业董事长任会长，多家企业参与其中，学院与校企合作理事会共同制定《合作理事会章程》，明确合作方向和双方权利义务关系，为实训基地的建设、技术开发与技术培训、教学团队建设、学生就业等方面提供了制度保障。下一步我们将继续优化校企合作理事会结构和运行机制，切实实现校企在人才共育、资源共享、共同治理等方面的深度合作。

（二）利用我校牵头组建的“酒店职业教育集团”的建设平台，推进专业建设

湖北酒店管理职教集团是以武汉商学院为牵头单位，2013年成立，以开设酒店管理专业及相关方向的高等院校和行业协会、企业单位为主体，在自愿、平等、互惠、互利基础上组成的地域性、契约式校企联合体与利益共同体。

基于这个平台，实现专业与行业企业岗位对接;积极与行业企业合作开发专业课程和教学资源;召开校企对接用工恳谈会，实现酒店职教集团内学校、企业用工信息互通，建立企业用工和联合办学的沟通渠道;充分发挥集团酒店教育培训资源的优势，以集团内酒店管理专业学校实训场所为基础，依托大型骨干酒店企业（集团）、重点院校，建成酒店管理人才教育培训基地，实现硬件资源共享，为院校的学生实训服务，为企业的员工培训服务，为提升师资实践能力、培养企业技术骨干服务;疏通企业专家和技术能手到院校传经授道的渠道，开展集团内学校酒店管理专业教研活动，邀请专家作学术报告，邀请行业、企业管理人员到集团兼职任教，全面提升专业教学水平;与企业共建专业竞技平台，提升行业服务水平，每两年举办一次酒店管理职教集团内的专业技能竞赛，提高学校学生和企业内部员工的技能水平。 （三）选择本地知名的酒店管理集团——纽宾凯酒店集团，推行“循行导教、产教融合3+1订单式”人才培养模式

我校酒店管理专业在人才培养模式改革和“订单班”项目上已积累丰富经验，2009年“循岗导教2AB”人才培养模式引领全省，该人才培养模式的研究成果获得湖北省高校教学成果二等奖，湖北省教学成果一等奖;来自武汉本地乃至外省多家酒店企业主动与我们进行校企合作，2010年我们开创了“企业投资开办校企合作订单班”的新模式，成功开办 “荷田酒店管理班”、

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“王朝大酒店订单式助学班”，由合作企业资助学生学费，使学生入学即入职，为这些企业定向培养了100多名优秀人才。

基于“循行导教、产教融合”的酒店管理专业人才培养理念，适应地方旅游与酒店行业产业发展，服务地方经济建设，选择本地知名的酒店管理集团——纽宾凯酒店集团，推行“3+1订单式”人才培养模式。这种模式是基于酒店行业发展规律，以为合作企业定制培养从事酒店经营管理工作的应用型高级人才为目的，按照“3”和“1”两个培养环节来实施教学，从而切实提升学生就业能力的一种培养模式。“循行导教3+1”中的“3”表示三年的校内学习与实验实训，包括文化基础知识、专业基础知识、专业技术知识、专项技能的学习和实验实训;“1”表示1年的校外基地的专业教学实习、毕业论文和毕业实习等综合性实践教学环节。

开办酒店管理创新人才实验班，选拔优秀学生，为合作酒店企业定制式高端培养酒店精英人才。在人才培养过程，校企共同制定人才培养方案，共同构建课程体系，尤其是特色鲜明的校企合作课程。拟从2014年开始，从招录的120余名学生中选拔优秀学生30名左右组成实验班，设置个性化定制课程，安排校内外优秀师资授课，为合作酒店企业定制式高端培养酒店精英人才。学生选拔过程合作企业全程参与，校企共同制定遴选标准，共同组织实施考核，入选后学校企业学生三方签订人才培养协议;实验班日常管理中实行校企共管，校企协同授课，实行多学期、连续性、阶段性弹性实践教学;并基于学生特长优势、志向以及企业的人才需求进行个性化培养，加强企业和学校对他们的职业生涯规划和就业指导的工作，毕业后从事酒店管理岗位工作。

同时积极开展高职与本科衔接教育研究，制定和实施对接专科和本科的“3+2”人才培养方案;积极开展国际合作办学，为学生的出国留学和学历深造构建平台，开拓专业办学的国际化视野，并探索国际交流的新模式;采取与其他高校联合的方式，积极申办专业学位研究生教育，提升人才培养的层次;开展与周边本科高校如江汉大学、长江大学的合作，以及校内跨学院合作，积极探索并实施学生选修第二专业方案，打造胜任酒店管理工作的复合人才和创新型人才。

二、与酒店集团等企业共同构建人才培养方案、课程体系

坚持校企携手共建、贯彻工学结合思想，优化课程体系，积极推进课程及教材建设。主要采用以下措施：

（一）基于和企业共同制定的人才培养方案（见附件《“本科酒店管理订单班”人才培养方案》，遵循行业发展趋势和酒店人才的成长规律，制定富有特色的本科酒店管理专业人才培养的课程体系，构建特色鲜明的校企合作课程;

（二）每年召开专业教学指导委员会和校企合作理事会会议，适时修订和完善人才培养方案和课程体系;

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（三）课程负责人和企业经理人一起制定课程标准，请企业人士审定课程大纲、课程考核方案等教学文件，充分收集酒店企业素材，编写课程教案及PPT;

（四）课程的开发和设计上围绕酒店工作需要，下一步计划直接引进纽宾凯酒店管理集团、武汉威斯汀酒店等企业的内部培训课程模块，使本课程的教学始终站在行业前沿的高度; （五）完善课程建设的激励机制和课程开发的培训机制，鼓励并支持教师建设3门以上精品资源共享课程，完善课程负责人制度，加强课程建设的过程监控与管理，确保课程建设的成效;

（六）适应酒店业的国际化要求，加强素质教育，对《酒店管理概论》、《酒店餐饮管理》、《酒店前厅与客房管理》等课程实行“双语”教学，并逐渐扩大“双语”教学课程覆盖范围，加大“双语”教学项目建设的力度，并积极聘请四五星级涉外酒店企业外语水平过硬的部门经理、主管承担“双语”教学任务;

（七）根据课程改革需要，加大教材的建设力度

在项目建设期间，以专业指导委员会、校企合作理事会及酒店职教集团为纽带，吸纳行业企业专家参与教材开发，将企业培训理念、文化、职业情境直接纳入教材。

组织优秀师资编写《酒店督导》、《酒店管理概论》等课程本科层次教材;在原有校内讲义和课程改革成果的基础上，与企业合作，共同开发能满足酒店职业素质培养和工作能力培养需要，反映酒店管理规范标准、业务管理流程、管理方法和艺术的工学结合特色教材，力争未来3年完成《酒店餐饮管理》、《酒店前厅与客房管理》、《酒店人力资源管理》等专业校企合作教材的编写。

校企合作教材编写工作以课程建设团队为依托，对兄弟院校酒店管理专业的课程体系及课程内容开展调研，邀请企业人士及课程建设专家共同参与研讨，确立教材纲要，充分收集合作酒店企业案例，充实教材内容。在2015年—2017年，我们还将联合企业，重点探讨专业的实践教学体系和综合性实训实验课程，修订与完善课程实训（实验）指导书。 三、与合作企业实施校企师资共建，打造优秀教学团队

师资队伍是人才培养的实施者，高素质的师资队伍是提高办学水平和保证办学质量的关键。我们要根据专业发展需要，按照人才培养目标及规格要求，保障师资数量，提高师资质量，优化师资结构。到2017年，专业教师中具有硕士及以上学位的比例超过92%，双师型教师比例达到90%以上，形成以教授、博士为专业带头人，以副教授为中坚力量，以行业专家、职业经理人为依托的教学团队。力争博士达到4人，硕士达到18人，实现教学团队博士硕士主体化、结构合理、素质优良。并培养一批在酒店行业项目策划、酒店经营管理等领域具有一定影响的学术中坚人才。

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（一）建设机制方

实施专业带头人培养计划，健全教师职称聘用制度，建立相应的激励机制引进人才，培养人才，贯彻落实青年教师导师制，全面开展“一帮一”帮扶活动，促进青年教师的成长。 （二）开展“校企人才共育”活动

坚持教师赴合作酒店企业挂职锻炼制度，实行半年到1年期的“赴企业任实职计划”，要求专业教师100%参与企业实践活动，鼓励教师参与企业技术服务工作，积极承担企业的咨询管理项目和培训工作，要求未来3年教师的参与度达到80%，完成行业企业横向项目不少于5项，企业培训项目不少于20次;在兼职教师队伍建设方面，通过与纽宾凯酒店集团、荷田大酒店、武汉威斯汀大酒店、武汉香格里拉大饭店等酒店企业合作，从企业聘请10名左右热心酒店人才教育事业，有较丰富的实践工作经验的优秀酒店经理人作为兼职教师，担任课程教学任务，参与实训（实验）指导及专业实习的指导管理工作，并对兼职教师开展教学能力培训，引入他们参与应用技术项目开发，提高兼职教师队伍的参与专业建设和课程改革的能力。 （三）有计划的开展培训和学习

每年选送相关专业教师到有关高校进修与本专业相关的课程，不断提高教师的业务素质。加强本专业相关主干课程的主讲教师的培养，未来5年选派3-4名教师完成访问学者项目，每年选派1名教师到瑞士诺桑酒店管理学院等国际酒店学院学习，选送英语和专业基础较好的骨干教师进修学习，以适应双语课程教学的需要。 （四）教师学历提升计划

通过引进“双高”（高学历，高职称）名师、派出进修和攻读硕士、博士学位三者相结合的方式，进一步优化现有师资队伍的职称结构和学历结构。一是可以从有关业务单位引进人才或聘请业务骨干任兼职教师;二是鼓励教师带薪攻读硕士、博士学位，除报销学习费用外，并给予相应奖励，以提高教师学历层次，提高本专业教师研究生学历的比例。 四、依国际酒店集团办学优势，完善实践教学条件，提高实践教学水平

经过多年的建设，酒店管理专业实验、实训室已形成一定的规模，拥有1个财政支持建设的实训基地，该基地有实训室9个和综合仓库1个，可以同时容纳200人进行实践教学，另有校外挂牌实习基地22个。在校企合作共建实训基地方面，我们已经形成了良好的机制，校内实训基地引入合作酒店企业的制度和企业文化，获赠了酒店管理信息系统软件和大量的酒店用品、设备等。

（一）校企共建实践教学基地，改善实践教学条件

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在未来3年里，我们将依托财政支持的实训基地，加大投入力度，进一步投入资金保证现有实验实训室设备的维护保养，进行硬件更新和软件升级。

加强与企业的深度融合，获取更多合作酒店企业捐赠的设备和技术支持，重点做好生产性实训（实验）教学中心的建设，尤其是190平米的 “模拟经营茶吧”实训实验室建设和酒店筹建与规划实验实训室建设，吸纳企业资金的注入，不断改善专业实践教学条件。培养学生岗位实践操作能力和创新精神，构建一个集酒店筹建规划、布局设计、开业营运与连锁经营为一体的，教学与科研兼容的综合型、开放型、设计型的省内同类高校一流实验实训中心。 在实习基地建设方面，努力创造条件，在稳定已有的校外实习基地的基础上，不断优化实习基地的层次和质量，加大与国际酒店企业的合作力度，建立1—3个境外教学基地，让部分学生能在海外知名国际连锁酒店实习就业。加强与实习基地的联系和沟通，聘请实习单位具有中级以上职务的专业技术人员做兼职实习教师，保证实习效果。 （二）推进实践教学改革，构建连续化、多元化的实践教学体系

在2014级酒店管理本科人才培养方案的基础上，整合企业和学校教学资源，开展实践教学体系建设研讨活动，进一步规划设计酒店管理专业实验实训课程，拟构建出一套连续化多元化的实践教学体系，以满足学生实践能力培养的要求;结合酒店管理专业涉外性、服务性、应用性等特点，依据酒店企业对人才培养的要求，拟增加实践教学比重，确保专业实践教学必要的学分（学时），强化酒店管理应用性本科的特色;并改革酒店管理专业实践教学内容，创新实践教学模式，增加综合性、设计性实验，倡导自选性、协作性实验，可以先通过《酒店服务综合实验》、《酒店信息化综合操作实验》等课程改革试点，带动其他实践课程或理实结合课程的实践教学改革。 参考文献：

[1]林金良.论区域经济建设与区域职业教育的发展[J].教育与职业，2006，（3）. [2]谌莹，唐志军.发达国家区域经济协调发展研究[J].改革与开放，2008，（3）. [3]吴彤林.职业教育与区域经济协调发展的思考[J].经济研究导刊，2009，（6）.