一、单选题（共90题，每题1分，共90分）
1、最常用于品饮花茶的器具是（ ）。 A、瓷壶 B、玻璃杯 C、三才杯 D、紫砂壶 正确答案：C
2、当茶艺服务人员与客人( )时，就不要再老是看着对方的脸。 A、缄默无语 B、言语争辩 C、亲切交谈 D、核对账单 正确答案：A
3、白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。 A、3～4 B、5～6 C、1～2 D、7～8 正确答案：B
4、下列冲泡手法中（ ）没有一定的寓意。 A、45度注水 B、高冲法 C、右手内旋 D、凤凰三点头 正确答案：A
5、君山银针外形的品质特点是（ ）。
A、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄 C、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫 D、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 正确答案：C
6、（ ）的品质特征是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。 A、白琳工夫 B、坦洋工夫 C、正山小种 D、政和工夫 正确答案：B
7、冲泡普洱茶的水温一般选择（ ）。 A、100℃沸水 B、70℃ C、90℃ D、60℃ 正确答案：A
8、（ ）产于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一带。 A、政和工夫 B、正山小种 C、白琳工夫 D、坦洋工夫 正确答案：C
9、在茶叶的冲泡过程中，以下（ ）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、奉茶 B、置茶 C、收具 D、温壶 正确答案：A
10、以茶为图腾的民族中最突出的是（ ），原称“崩龙” A、德昻族 B、佤族 C、白族 D、蒙古族 正确答案：A
11、四川人饮茶精神特别钟情（ ），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。 A、紫砂壶
B、盖茶碗 C、紫砂杯 D、环璃杯 正确答案：B
12、茉莉花茶闻香程序被誉为（ ）。 A、清香清趣人陶醉 B、杯里清香浮清趣 C、壶里香气袅细烟 D、茉莉清香浮真趣 正确答案：B
13、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。 A、赶快添水 B、把茶添满 C、不再喝茶 D、再加一点 正确答案：C
14、消费者享有的权利描述错误的是（ ）。 A、自主选择权
B、技术指导与售后服务权 C、安全保障权觉 D、无理由讨价还价 正确答案：D
15、茶点大致可以分为干果类、（ ）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。 A、甜点类 B、咸点类 C、鲜果类 D、果脯类 正确答案：C
16、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（ ）入座。 A、正前方 B、左右均可
C、左边 D、右边 正确答案：C
17、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（ ）。 A、向领班汇报情况 B、马上伸出援助之手 C、征询同意后给予帮助 D、帮忙清理前方障碍 正确答案：C
18、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（ ）。 A、咖啡碱 B、黄酮类化合物 C、花青素和酚酸类 D、儿茶素 正确答案：A
19、（ ）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。 A、金属茶具 B、漆器茶具 C、黑瓷茶具 D、广彩茶具 正确答案：D
20、饮茶形成系统在（ ）代。 A、隋 B、唐 C、宋 D、汉 正确答案：B
21、著名民间音乐艺术家阿炳以（ ）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新 流畅的旋律为人们所喜爱。 A、中泠泉 B、惠山泉 C、玉泉 D、趵突泉
正确答案：B
22、品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、杏黄色或橙红色 B、金黄色或橙红色 C、橙黄色或杏黄色 D、金黄色或橙黄色 正确答案：C
23、职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样，以下说法错误的是（ ）。
A、体力劳动者常用选用大杯或大碗，大口急饮。 B、中年人讲茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶。 C、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。 D、女人习惯于用较素净的壶或杯斟茶。 正确答案：D
24、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。 A、闷黄 B、焖煮 C、揉捻 D、蒸煮 正确答案：B
25、下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。 A、高冲法 B、凤凰三点头 C、回旋斟水法 D、双手内旋 正确答案：A
26、（ ）是构成礼仪最基本的三大要素之一。 A、文化 B、语言 C、仪态 D、知识 正确答案：B
27、热爱（ ），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A、茶文化 B、茶艺工作 C、工作岗位 D、工作环境 正确答案：B
28、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。 A、茶仪 B、茶艺 C、茶道 D、茶宴 正确答案：B
29、品饮白茶时须经过（ ）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、七 B、三 C、十 D、五 正确答案：C
30、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ） A、快速问答、简单明了 B、语气平和、热情友好 C、态度温和、说话缓慢 D、严肃认真、有问必答 正确答案：B
31、小茶用（ ）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。 A、片茶 B、低档 C、嫩叶 D、小叶种茶树 正确答案：D
32、（ ）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善度和友好的语言，切不可刺激对方。 A、安静型 B、抑制型
C、兴奋型 D、活泼型 正确答案：C
33、唐代刘伯刍把（ ）推举为全国宜丁煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。 A、趵突泉 B、北京玉泉 C、中泠泉 D、谷帘泉 正确答案：C
34、点茶这道程序一般是（ ）。 A、注汤一投茶一调膏 B、投茶一调膏一注汤 C、注汤一调膏一投茶 D、投茶一注汤一调膏 正确答案：D
35、根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。 A、直接多向 B、直接言语 C、间接单向 D、间接言语 正确答案：B
36、桃江擂茶，还摆“碟子”的习惯，一般都要摆上（ ）只“碟子”盛放自家制作，开胃可口的绿色食品。 A、八 B、三 C、五 D、七 正确答案：A
37、在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。 A、0.05mg/L B、1mg/L C、0.06mg/L
D、0.04mg/L 正确答案：D
38、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（ ）、生米”。 A、花生 B、生姜 C、芝麻 D、黄豆 正确答案：B
39、若琛杯即为品茗杯，若琛杯为（ ）翻口小杯。 A、白瓷 B、黑瓷 C、紫瓷 D、青瓷 正确答案：A
40、社会鼎盛是唐代（ ）的主要原因。 A、饮茶盛行 B、煮茶盛行 C、斗茶盛行 D、习武盛行 正确答案：A
41、下面（ ）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。 A、红茶 B、乌龙茶 C、白茶 D、普洱茶 正确答案：B
42、茶圣口中第一泉是( )。 A、中泠泉 B、北京玉泉
C、庐山康王谷谷帘泉 D、趵突泉 正确答案：C
43、客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的
( ) A、对面 B、左侧 C、右侧 D、旁边 正确答案：B
44、在茶汤中加入少于（ ）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。 A、0.4mg/L B、lmg/L C、0.05mg/L D、0.06mg/L 正确答案：A
45、关于冬季饮茶以下描述正确的是( )。 A、宜品饮味中性的乌龙茶 B、宜饮花茶 C、只能饮绿茶 D、宜饮红茶 正确答案：D
46、下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段） 。 A、冲泡程序 B、选用茶叶 C、看客人人数 D、选配茶具 正确答案：A
47、品茗焚香时，（ ）。 A、乌龙茶需配合焚较淡的香品 B、幽香的茶需配合焚较淡的香品 C、浓香的茶需配合较淡的香品 D、浓香的茶需配合焚较淡的香品 正确答案：B
48、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是（特点。
A、云南普洱茶 B、滇红功夫红茶
）的品质C、云南沱茶 D、金银花茶 正确答案：D
49、《食品卫生法》的监督机构是（ ）。 A、卫生厅 B、卫生局 C、卫生防疫部门 D、国务院卫生行政部门 正确答案：C
50、（ ）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、江水 B、海水 C、井水 D、雪水 正确答案：D
51、职业道德是指（ ）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
A、职业认知 B、职业特点 C、职业习惯 D、职业本质 正确答案：D
52、下列（ ）不属于绿茶的滋味类型。 A、鲜浓型 B、清鲜型 C、鲜醇型 D、浓强型 正确答案：D
53、茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。 A、投茶方式 B、茶叶的用量 C、泡茶的水温 D、浸泡时间 正确答案：A
54、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺（ ）等。 A、工夫茶艺 B、太极茶艺 C、台湾茶道 D、白簇三道茶 正确答案：B
55、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（的规定配备茶品。 A、等级 B、年龄 C、性别 D、来馆的次数 正确答案：A
56、白茶茶艺中的（ ）程序被誉为“百味一杯里”。 A、观色 B、闻香 C、回味 D、品茶 正确答案：D
57、要使茶树生长良好，要求漫身射光和（ ）多。 A、紫光 B、紫外线 C、蓝紫光 D、红外线 正确答案：B
58、（ ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、唐代 B、元代 C、汉代 D、宋代 正确答案：A
59、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（ ）左右。 A、20°C
）和茶艺馆B、28°C C、10°C D、25°C 正确答案：D
60、滇红功夫红茶外形的品质特点是（ ）： A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。
B、型似雀舌，匀齐壮实，锋显豪露，色如象牙，鱼叶金黄。 C、条索紧实，肥硕雄壮，色泽乌润，金豪特显。
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿） 正确答案：C
61、宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。 A、礼节 B、礼仪 C、礼貌 D、茶礼 正确答案：B
62、龙井茶的产地是（ ）。 A、江苏 B、浙江 C、安徽 D、贵州 正确答案：B
63、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（ ）的。 A、泡茶方法 B、茶性 C、客人喜好 D、茶叶类别 正确答案：B
64、（ ）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被 清人邢丽江评为“天下第一泉”。 A、玉液泉 B、碧玉泉 C、月儿泉
D、陆子泉 正确答案：A
65、茶道具有一定的时代性和( )。 A、广阔性 B、民族性 C、艺术性 D、宗教性 正确答案：B
66、下列选项不符合茶艺师坐姿的是（ ）。 A、端庄娴雅身体随服务的要求而动显自然 B、挺胸立腰显精神 C、两腿交叉叠放显优雅 D、坐正坐直显端庄 正确答案：C
67、安溪乌龙茶艺的（ ）相似于传统程序关公巡城。 A、行云流水 B、春风拂面 C、观音出海 D、点水流香 正确答案：C
68、泡茶用水要求PH值（ ）。 A、小于7 B、小于8 C、小于6 D、小于5 正确答案：D
69、下面（ ），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。 A、祁门红茶 B、川红工夫茶 C、宁红工夫茶 D、滇红工夫茶 正确答案：A
70、英国人偏爱（ ）并需要加牛奶，糖，柠檬片等。 A、红茶
B、绿茶 C、白茶 D、黑茶 正确答案：A
71、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ ）之间最宜生长。 A、10℃?–18℃ B、30℃?–35℃ C、25℃?–30℃ D、18℃?–25℃ 正确答案：D
72、白中茶茶艺的（ ）程序被为”百味一杯里”。 A、观色 B、回味 C、品茶 D、闻香 正确答案：C
73、品饮清饮红茶时，要( )。 A、闻香—尝滋味—看汤色 B、看汤色—闻香—尝滋味 C、尝滋味—闻香—看汤色 D、闻香—看汤色—尝滋味 正确答案：D
74、下列选项中，（ ）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力做到“慎独” B、理论联系实际 C、检点自己的言行 D、努力提高自身技能 正确答案：D
75、信阳毛尖外形的品质特点是( )。 A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光 B、外形扁平光滑，形如“碗钉” C、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 正确答案：C
76、（ ）被选作宫廷用水还有一个极其重耍的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。 A、济南趵突泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、康王谷谷帘泉 正确答案：C
77、（ ）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。 A、太平猴魁 B、西湖龙井 C、南京雨花茶 D、雀舌 正确答案：A
78、在茶汤中加入少于（ ）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。 A、0.05 ml/L B、1ml/L C、0.04ml/L D、0.06ml/L 正确答案：C
79、藏族喝茶，必加的调味品是( )。 A、花椒 B、糖 C、酱油 D、盐 正确答案：D
80、不同的宗教有不同的礼仪与（ ），并且都很讲究遵守。 A、规章 B、戒律 C、制度 D、信 正确答案：C
81、茶艺表演的背景音乐可以选择（ ）。一、古典名曲 二、为品茶而谱写的纯音乐 三、精心录制的大自然之声 四、健康的抒情的流行曲
A、一、二、三、四 B、一、二、四 C、二、三、四 D、一、二、三、 正确答案：D
82、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（ ）、优质服务、管理完善、言而有信。 A、以客户为中心 B、真诚待人 C、专业服务 D、热情待客 正确答案：B
83、( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。 A、太平猴魁 B、西湖龙井 C、雀舌 D、南京雨花茶 正确答案：A
84、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（ ）。 A、色红、形美、香锐、味醇 B、色绿、形美、香长、味重 C、色绿、形美、香郁、味醇 D、色白、形美、香幽、味醇 正确答案：C
85、下列（ ）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。 A、茶叶审评 B、客户心理 C、泡茶技巧
D、本店的各类茶的品质特征及价格 正确答案：D
86、当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。 A、前面 B、中间
C、后面 D、右侧 正确答案：A
87、以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（ ） A、70℃ B、95℃ C、100℃沸水 D、80℃ 正确答案：B
88、用蒸馏水冲泡的茶汤品质（ ）。 A、汤色好，滋味淡薄 B、汤色暗，香气低 C、汤色好，苦味重 D、汤色暗，苦涩味重 正确答案：A
89、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为（ ）。 A、以上三点都是正确的。
B、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解茶汤。
C、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。
D、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。 正确答案：A
90、外形匀整，条索紧实，色泽灰绿光润是（ ）的品质特点。 A、皖南屯绿 B、信阳毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龙井 正确答案：A
二、判断题（共10题，每题1分，共10分）
1、（ ）交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。 A、正确 B、错误 正确答案：B
2、( )茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。 A、正确 B、错误 正确答案：B
3、（ ）茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。 A、正确 B、错误 正确答案：B
4、（ ）正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。 A、正确 B、错误 正确答案：B
5、( )罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。 A、正确 B、错误 正确答案：A
6、（ ）茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。 A、正确 B、错误 正确答案：A
7、（ ）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。 A、正确 B、错误 正确答案：A
8、（ ）《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。 A、正确 B、错误 正确答案：A
9、( )政和工夫红茶属于闽红工夫系列。 A、正确 B、错误
正确答案：A
10、( )喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。 A、正确 B、错误 正确答案：B
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