中级茶艺师练习题题库
一、判断题（√代表正确，×代表错误。）
1.【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“教场”。（ √ ）
2、【判断题】孟臣罐是明末请初时的制壶大师患孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。（ √ ）
3.【判断题】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。（ √ ）
4．【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（ √ ）
5.【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（ √ ）
6．【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。（ × ）
7．【判断题】小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。（ × ）
8．【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三蛊以上。（ × ）
9．【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（ × ）
10.【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。（ × ）
11．【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。（ √ ）
12．【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。（ × ）
13．【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（ × ）
14．【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（ √ ）
15．【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（ √ ）
16．【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（ √ ）
17.【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ √ ）
18．【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。（ × ）
19．【判断题】鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（ × ）
20．【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。（ √ ）
21．【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（ √ ）
22．【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无
关。（ × ）
23．【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（ √ ）
24．【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（ √ ）
25．【判斯题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。（×）
26. 【判斯题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（√）
27. 【判斯题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来淘茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（√）
28. 【判斯题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（×）
29．【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（√）
30.【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（√）
31．【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（√）
32.【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（√）
33．【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（√）
34. 【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（√）
35. 【判断题】广州人品茶大都一日早、中 晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。（√）
36. 【判断题】马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。（√）
37. 【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（√）
38.【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（√）
39. 【判断题】俗话说： “泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（√）
40．【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。（×）
41. 【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃
~80℃，绿茶水温要求要求达到85℃~90℃。（√）
42．【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（√）
43．【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（×）
44．【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（√）
45．【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（√）
46．【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（×）
47．【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（√）
48．【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。（√）
49．【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。（×）
50. 【判断题】茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。（√）
51. 【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（×）
52．【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的础上，进行选配。（√）
√谷案，正确
53．【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（×）
54．【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（√）
55. 【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品若、赏乐”。（×）
56.【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（√）
57．【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（×）
58. 【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→-碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。（√）
59．【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（√）
60.【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品若杯倒扣在闻香杯上。（√）
61．【判断题】“头开茶\" ，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（×）
62．【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，
所以英语中称“redTea”。（×）
63．【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（×）
64．【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（√）
65．【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（×）
66. 【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（×）
67．【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（√）
68．【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（√）
69．【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（√）
70．【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（×）
71．【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（×）
72．【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶蛊杯饮用。（×）
73. 【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（√）
74．【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（×）
75．【判断题】陆羽在《茶经》中说： “其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（√）
76．【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（×）
77.【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（×）
78．【判断题】水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。（√）
答案：正确
79.【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。（×）
80．【判断题】当地温为8~10℃时，茶树根系生长开始加强。（√）
81．【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放
在右脚尖上。（√）
82．【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（×）
83．【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（×）
84.【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。（√）
85．【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸
出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（√）
86．【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（√）
87. 【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（×）
88. 【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥
色的变化、造型的类别变化。（√）
89. 【判断题】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（×）
90. 【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（√）
91．【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康照皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。（×）
92. 【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。（√）
93．【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2-3秒后才能应答，同时前去开门。（×）
94．【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（×）
95．【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（×）
96.【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（√）
97．【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（×）
98.【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（×）
99．【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（√）
100．【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（√）
101．【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（√）
102. 【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（√）
103．【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（×）
104．【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”说明茶之美。（√）
105.【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（×）
106.【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（√）
107.【判断题】汉族大多推崇清饮。（√）
108．【判断题】“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡瘦无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（×）
109．【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（×）
110. 【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（√）
111.【(判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（√）
112.【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，
还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（√）
113．【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。（×）
114. 【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（×）
115．【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。（×）
116．【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（×）
117．【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（√）
118．【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（√）
119.【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（√）
120．【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（√）
121．【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（×）
122.【(判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（×）
123．【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。（√）
124．【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（√）
125．【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（√）
126．【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（√）
127．【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（√）
128.【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。（√）
129．【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（×）
130．【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（×）
131．【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（√）
132．【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃移，茶古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（√）
133．【判断题】关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。（√）
134．【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（√）
135.【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃。（√）
136．【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（×）
137．【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很盛。（√）
138．【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（√）
139．【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（√）
140．【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（√）
141．【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（√）
142．【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（×）
143．【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（×）
144．【判断题】 “茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（×）
145．【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-15~17℃。（×）
146.【判断题】小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。（√）
147．【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（√）
148．【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（×）
149．【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激起对茶叶商品的兴趣。（√）
150.【判断题】《金陵野史》记载，抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（×）
151．【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。（√）
152．【判断题】若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。（×）
153．【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（√）
154．【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（√）
155.【判断题】坦洋工夫产于福建福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦一带。（√）
156．【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满拔白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（×）
157.【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（√）
158．【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性：色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（√）
159．【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。（×）
160．【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（√）
161．【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）
162.【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（√）
163．【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（×）
164．【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（×）
165．【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（√）
166．【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（√）
167．【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（√）
168.【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（√）
169．【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（×）
170.【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（×）
171．【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（×）
172．【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（×）
173．【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（×）
174．【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃~100℃。（×）
175.【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（√）
176.【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（√）
177．【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（√）
178.【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（×）
179．【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。（×）
180.【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（√）
181.【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（√）
182．【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶治了情操，净化了心灵。（√）
183．【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作的，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（√）
184．【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（×）
185．【判断题】茶单上的茶名一般用中英对照，以阿按伯数字排列编号和标明价格。（√）
186．【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（×）
187．【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（√）
188．【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化都和氧气有关。（×）
189.【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（√）
190： 【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（√）
191.【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（√）
192.【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况
选择相应的的茶叶。（√）
193．【判断题】送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。（×）
194．【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（√）
195．【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（×）
196.【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（×）
197.【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（×）
198．【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保正安全；提供产品虚假信息等。（×）
199.【判断题】玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。（√）
200．【判断题】与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。（√）
201．【判断题】茶叶中茶多酚具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。（√）
202．【判断题】和谈商事，以酒得客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（×）
203.【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（√）
204．【判断题】热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。（√）
205．【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（×）
206．【判断题】祁门红有“绿吐红镶边，七泡有余香”之美誉。（×）
207．【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须
要考虑的问题。（√）
208.【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（√）
210.【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（√）
210．【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（×）
211.【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（×）
212.【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（×）
213.【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（×）
214．【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心连”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想象力。（√）
215.【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（×）
216.【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（×）
217.【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（√）
218．【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。（√）
219．【判断题】趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾琪在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。（√）
220．【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（×）
221.【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（×）
222.【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（√）
223.【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。（√）
224．【判断题】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。（×）
225．【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高
雅，有较好修养。（√）
226．【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（√）
227．【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（×）
228.【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（×）
229．【判断题】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。（√）
230.【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（√）
231.【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕
等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（×）
232．【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（√）
233．【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀
亮。（√）
234．【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。（×）
235．【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（√）
236．【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（√）
237．【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（×）
238．【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（×）
239.【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（×）
240．【判断题】灌水型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。
241.【判断题】相传宋高僧从论禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（×）
242．【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。（×）
243．【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（√）
244．【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（×）
245．【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（√）
246．【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（√）
247．【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（√）
248．【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（×）
249.【判断题】“黄片”和“象牙色”特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（√）
250.【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（√）
251．【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（×）
252.【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（×）
253.【判断题】通常用“六绝”，来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘。（√）
254.【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（×）
255．【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（√）
256．【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（×）
257．【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。（√）
258.【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（×）
259．【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（√）
260.【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（×）
261．【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（√）
262．【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（√）
263．【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（√）
264．【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（×）
265．【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（√）
266．【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（×）
267．【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（×）
268.【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（√）
269．【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（√）
270．【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。（×）
271．【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（√）
272．【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（√）
273.【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。（×）
274.【判断题】 《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（×）
275．【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。（√）
276．【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（√）
277．【判断题】PH值0~5的土壤最适合茶树生长。（×）
278．【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（×）
279．【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（×）
280．【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（√）
281．【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（√）
282．【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（×）
283．【判断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（√）
284．【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（√）
285．【判断题】在红茶加工过程中，将形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（√）
286.【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。（×）
287．【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（√）
288．【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（√）
289.【判断题】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。（×）
290.【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（√）
291.【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（√）
292．【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（×）
答案：错误
293．【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解——调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。（√）
294．【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（×）
295．【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；
有利尿、调节体温等作用。（√）
296．【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。（√）
297．【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（√）
298．【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（×）
299. 【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（√）
300．【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（×）
301．【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的装具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。（√）
302. 【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（√）
303．【判断题】茶人在品茗时，为了增加品著的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（×）
304．【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（×）
305．【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（×）
306．【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。（×）
307．【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。（√）
308．【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。（×）
309．【判断题】宫廷茶艺的特点是汤面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有
政治色彩。（√）
310．【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（×）
311．【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。（√）
312．【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（√）
313．【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（×）
314．【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》 。（√）
315.【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。（√）
316．【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（√）
317.【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（√）
318．【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宣陶”成为明代茶具的代表。（×）
319．【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（√）
320．【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（×）
321.【判断趣】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（√）
322．【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（√）
323．【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（×）
324．【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（√）
325．【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（×）
326．【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（√）
327．【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（√）
328．【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（√）
329．【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（×）
330．【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（√）
331．【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（×）
332．【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（√）
333.【(判斯题】我国为少数民族几乎信奉某种宗救，汉族的宗数信徒比较少。（×）
334．【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。（×）
335.【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（√）
336．【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。（√）
337．【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（×）
338．【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（×）
339．【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。（√）
340．【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（×）
341．【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（√）
342．【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。（√）
343. 【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。（√）
344．【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（×）
345. 【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（√）
346．【判断题】茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。（×）
347．【判断题】俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（√）
348．【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（√）
349．【判断题】预包装食品标签通则是G×7718-2011。
350.【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（√）
351.【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（√）
352.【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（×）
353.【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（×）
354.【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（√）
355.【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（√）
356．【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（√）
357．【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（√）
358.【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（×）
359.【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（√）
360.【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（×）
361．【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（√）
362．【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（√）
363.【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（×）
364.【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（×）
365．【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（×）
366．【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（×）
367.【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。（×）
368．【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（√）
369．【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（√）
370.【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（×）
371.【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（√）
372．【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶衣精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（√）
373．【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（×）
374.【判断题】罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。（√）
375．【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（√）
376. 【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人
反感。（√）
377．【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺” ，也称文人“四般闲事”。（√）
378．【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（√）
379．【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（×）
380．【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。（×）
381．【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。（×）
382.【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。（√）
383．【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。（√）
384．【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（√）
385．【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（√）
386.【判断题】在茶汤含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（×）
387．【判断题】苏轼的《武院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。（√）
388.【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。（√）
389.【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（×）
390．【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（√）
391.【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（×）
392.【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来。（√）
393．【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（√）
394.【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（√）
答案：正确
395.【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（√）
39.【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（√）
397.【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（×）
398．【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（√）
399．【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（√）
400.【选择题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡 壶 茶，然后斟入瓷杯饮用。
答案：壶
401.【选择题】 是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，
即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
答案：油炒茶
402.【选择题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的 也是不一样的。答案：道德价值
403.【选择题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物 的氧化，加速茶叶变质。
答案：色素或脂质
404．【单选题】品饮白茶时须经过 分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
答案：十
405.【选择题】唐代刘伯刍把 推举为全国宜于煎茶的7天水品之首，评其为第一泉。
答案：中泠泉
406．【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要 。
答案：婉言谢绝
407．【单选题】唐代皇宫贵族不会选用 饮茶。
答案：瓷碗
408．【单选题】中国“三教合一”，其中 以“茶禅一味”悟茶道。
答案：佛家
409.【选择题】 即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
答案：调饮法
410．【单选题】下列冲泡手法中 没有一定的寓意。
答案：注水法
411．【单选题】陆羽认为 的山水并不适合煮茶。
答案：激流涌滚
412．【单选题】下列 属于清花香类，具有栀子花香。
答案：黄金桂
413．【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（ ）。
答案：水温越高，溶解度越小
414．【单选题】自毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入 杯的开水，从左到右依次净杯。
答案： 1/3
415.【单选题】桃江擂茶为 不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
答案：甜饮
416．【单选题】古代的斗茶又称 ，是品茶艺术的最高表现形式。
答案：茗战
417．【单选题】 选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
答案：女性顾客
418．【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是
答案：外山小种
419.【单选题】 的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。
答案： 80%
420.【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需
答案：弱光
421.【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行
答案：合十礼
422．【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为 答案：15~30℃
423．【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应 。
答案：征询同意后给予帮助
424．【单选题】 不是罐罐茶的配料。
答案：芝麻
425．【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓， 。
答案：先特殊后一般
426.【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是 。
答案：以上都可以
427．【单选题】泡茶用水要求PH值 。
答案：<5
428．【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从 的固定位置上，轻轻落盆(盘) ，并介绍菜肴名称、特点。
答案：左侧
429．【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的 是指刮沫。
答案：春风拂面
430．【单选题】茶艺服务人员为宾客添水 次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。
答案： 3
431．【单选题】 的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香点浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。
答案： C，T.C红碎茶
432．【单选题】历史上记载的黑茶 以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。
答案： 16世纪
433．【单选题】当茶叶含水量超过 ，会加速茶叶的变质。
答案： 5%
434．【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择 。
答案： 95℃
435.【单选题】当温度气温在 以上， 且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。
答案： 35℃
436．【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加
倍。
答案：3-5
437．【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向 要求赔偿。
答案：广告商
438．【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和 的综合体现。
答案：应变能力
439．【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择 。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲
答案：①②③④
440．【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈 或 ，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
答案：橙黄色或杏黄色
441．【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的 加速茶叶的变质。
答案：氧化
442．【单选题】硬水中的铁离子如果大于 ，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。
答案： 0.05%
443．【单选题】我国现执行国标GB9679-88 茶叶卫生标准》，茶叶的卫生质量不包括 。
答案：检验方法标准：如GB8313-87 《茶多酚测定》
444．【单选题】以下 是正确的描述红茶的特征。
答案：红汤、红叶
445. 【单选题】 即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。
答案：调饮法
446．【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要 ，在征得客人同意后方可超前走。
答案：礼貌道歉
447．【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的 茶道。
答案：宫廷
448．【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是
答案：字句
449．【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、 、西点类和中式点心类。
答案：糖果类
450．【单选题】茶道具有一定的时代性和 。
答案：民族性
451．【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在 。
答案：鲜度
452．【单选题】品茶注重 ，追求精神上的满足，强调意境。
答案：质
453．【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重 的禅宗文化思想的禅师茶艺是
佛门的品茗艺术。
答案：静省序净
454．【单选题】下列 属于甜花香类，具有玫瑰香，
答案：祁门红茶
455．【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则 。
答案：不能出水
456．【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、 为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
答案：茶禅一味
457．【单选题】 是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。
答案：孟臣罐
458．【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离 较近的位置，并帮助他们就坐。
答案：入口
459．【单选题】在 书中就有记载的一种烹煎法。
答案： 《茶经》
460. 【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于 。
答案：唐代
461．【单选题】所谓 是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
答案：职业纪律
462．【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的 。
答案：陈香
463．【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看， 不是生茶叶底会出现的特征。
答案：红棕色
464．【单选题】小乔木型茶树，它的植株 。
答案：较高大
465．【单选题】红茶的发源地是 。
答案：福建武夷山
466．【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与 的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。
答案：陌生人
467．【单选题】在交谈中多使用 ，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。
答案：礼貌用语
468．【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、 、金黄等类。
答案：菊黄
469．【单选题】下面 ，其汤色红艳，杯沿有一道明显的\"金圈”。
答案：祁门红茶
470．【单选题】陶土茶具最初制作产品是 。
答案：硬陶
471．【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应 。
答案：尽量满足其要求
472．【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是 。
答案：凤凰三点头
473．【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指 。
答案：烫杯
474．【单选题】 是新石器时代的重要发明。
答案：陶土茶具
475．【单选题】以下 不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。
答案：凤凰单从
476.【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和 等。
答案：工作效率
477．【单选题】下列 不属于紫砂壶选购的注意事项。
答案：价格
478．【单选题】斗茶的主要内容是评比 技术和茶质优劣。
答案：调茶
479．【单选题】茶叶中有机化合物不包括 。
答案：可可碱
480．【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放入 。
答案：冰块
481．【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为 ，容水量约为250
毫升。
答案：扁形
482．【单选题】茶叶中的 含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
答案：氨基酸
483．【单选题】“竹简茶”是 人们别具风味的一种茶饮料。
答案：傣族
484．【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务入员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至（ ）并说：“请用茶”。
答案：六分满
485．【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“ ”
答案：新工艺白茶
486．【单选题】灸茶这道程序是蒸青茶饼用 灸烤。
答案：微火
487．【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有 道。
答案：12
488．【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是 左右。
答案： 80℃
489．【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了 。
答案：茶艺知识
490．【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁安用， 。
答案：方便操作
491．【单选题】 不适合乌龙茶的冲泡器具。
答案：盖碗
492．【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门 先入，内开门 先入”的原则。
答案：客 己
493．【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是 问题。
答案：道德行为
494．【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（ ）的沸水。
答案： 100℃
495．【单选题】精神上愉悦的感悟与 是中国茶道之“怡”的第三个层次。
答案：升华
496．【单选题】桃江擂茶是以 和 为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放
点白糖。
答案：花生和黄豆
497．【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的 。
答案：茶舞
498．【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、 。
答案：点茶
499．【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量 时，就会加速茶叶的变质。
答案：超过5%
500．【单选题】茶艺行业作为一种新头行业，要树立立良好的 ，才能成为服务行业的典范。
答案：职业道德风尚
501．【单选题】乌龙茶制件采摘鲜叶的标准是 。
答案：驻芽二至三叶
502．【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中 调料。
答案：不加
503.【单选题】清代初期 现后，我国六大茶类已经齐全。
答案：乌龙茶
504.【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是 。
答案：紫砂壶
505．【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持 的距离。
答案： 4-7英尺（1.2-2.1米）
506．【单选题】玻璃茶具质地透明， ，便于观赏茶姿。
答案：导热快
507．【单选题】下列 不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。
答案：水温
508．【单选题】明清时期， 撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。
答案：朱权
509．【单选题】下面 不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
答案：包装
510．【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常 即可。
答案：七分满
511．【单选题】浓香型铁观音色泽 。
答案：乌润
512．【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺龙的发展，奠定了 基础。
答案：审美
513．【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是 。
答案：形似雀舌，匀齐壮实，锋显亳露，色如象牙，鱼叶金黄
514．【单选题】英国人偏爱 ，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
答案：红茶
515．【单选题】 工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
答案：闽红
516．【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡 分钟后饮较好。
答案： 3-4
517．【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌 。
答案：重复
518．【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜 ，怕 。
答案：酸、湿；碱、涝
519．【单选题】坦洋工夫起源于 。
答案：咸丰、同治年间（公元1851-1874年）
520．【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣 、石池慢流者上。”
答案：乳泉
521．【单选题】品饮绿茶时，要 。
答案：看汤色一闻香一尝滋味
522.【单选题】真诚守信和 是做人的基本准则，也是一种社会公德。
答案：一丝不苟
523．【单选题】北疆人常喝 ，一般每日需“二茶一饭”。
答案：奶茶
524.【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用 。
答案：芽类
525．【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加 和奶的红茶。
答案：糖
526．【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、 。
答案：降低血糖
527．【单选题】对茶树来说，一般PH值 的土壤均可生长。
答案： 4.0~5.5
528．【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员 ，茶艺表演始终及送客之时。
答案：迎宾
529．【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是 。
答案：茶单应用多种外文来表示茶名。
530．【单选题】职业道德主要通过个人的 ，从而调节、提高从业人员的素质。
答案：道德规范
531．【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般 。
答案：八分满
532．【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是 与梅妃斗茶。
答案：唐玄宗
533．【单选题】白茶茶艺中 程序被誉为“百味一杯里”。
答案：品茶
534．【单选题】茶艺服务的产品往往是在 的过程中就被顾客享用了。
答案：提供
535．【单选题】下列 不属于绿茶的滋味类型。
答案：浓强型
536．【单选题】茶叶中的 含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
答案：茶多酚
537．【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择 。
答案： 100℃沸水
538．【单选题】冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳 质杯。
答案：铁
539．【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重 之美。
答案：味觉
540．【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。
答案：文明经商
541．【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、 以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。
答案：操作轻
542．【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是 。
答案：以上三点都是
543．【单选题】有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，
秋天则是一个 ，冬天恰如一个铁面无私的判官。
答案：沉思的哲人
544．【单选题】下列 不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
答案：黄绿
545．【单选题】用人单位享有 权利。
答案：必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费
546．【单选题】庐山云雾内质的品质特点是 。
答案：汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘
547．【单选题】日平均温度为10℃左右 便开始萌发生长。
答案：越冬芽
548．【单选题】乌龙茶盖碗茶艺 是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。
答案：乌龙入海
549．【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、 。
答案：讲究技巧
550．【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是 。
答案：使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率
551．【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从 或后面欣赏。
答案：侧面
552．【单选题】 对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。
答案：光照
553．【单选题】印度人和尼泊尔人惯用 致意。
答案：合十礼
554．【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是 。
答案：色绿、形美、香郁、味醇
555.【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是 。
答案：闻香
556．【单选题】喝茶注重 ，是一种待客礼仪。
答案：量
557．【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、 、形体动作、语言表达和服饰打扮等。
答案：面部表情
558．【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老紧实要比细嫩松散的茶汁浸出要 得多，所以冲泡水温要 。
答案：慢、高
559.【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约 分钟后，竹筒内的茶便软化。
答案： 6—7
560.【单选题】根据茶叶发酵程度分 为不发酵茶。
答案：绿茶
561．【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（ ）。
答案：热情友好
562．【单选题】丁调创制龙风团饼茶并撰《北范茶录》是在 时期。
答案：宋代
563．【单选题】 在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚
答案：唐庚
564.【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中， 是商品货架的最佳陈列位。
答案：中上段
565.下列易引起“茶醉”的是 。
答案：过浓和过量饮茶
566．【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加___倍。
答案： 3-5
567．【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（ ）要比（ ）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。
答案：粗老紧实、细嫩松散
568．【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是 。
答案：选准时机
569．【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，（ ）在茶界也堪称为珠璧之美。
答案：谷帘泉
570．【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是 。
答案：玻璃杯
571．【单选题】在宋代， 是茶道活动的主要群体。
答案：文人
572.【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的 。
答案：鲜灵度
573．【单选题】碧螺春外形的品质特点是 。
答案：条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
574．【单选题】在茶汤中含有 的钙时，茶汤变坏带涩。
答案： 2mg/L
575．【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法
错误
的是 。
答案：女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；
576．【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演 。
答案：所用的器具
577．【单选题】中国农业科学院研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、 、融”四个字来表达。
答案：清
578．【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是 。
答案：淋壶
579．【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和 多。
答案：紫外线
580．【单选题】点茶这道程序一般是 。
答案：投茶——注汤——调膏
581．【单选题】劳动者享有 。
答案：接受职业技能培训的权利
582．【单选题】乾隆皇帝在品尝完用 冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。
答案：济南趵突泉
583．【单选题】品饮花茶闻香时，其第 次主要闻香气的纯度。
答案：三
584．【单选题】下列 属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。
答案：环境清理
585．【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹 或腊肠的面包片、小馅饼。
答案：火腿
586．【单选题】“龙风茶”的创制，把我国古代 的制作工艺推向一个历史高峰。
答案：蒸青团茶
587．【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决 。
答案：服务纠纷
588．【单选题】茶艺服务人员在为日本或 ，宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。
答案：韩国
589.【单选题】品茗环境的营造中， 影响品茗情趣。
答案：播放DJ音乐
590．【单选题】下面 不属于茶艺六要素中水之美的内容。
答案：重
591. 【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到 热情、耐心、周到。
答案：主动
592．【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为 。
答案： 《大观茶论》
593．【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是 品质特点。
答案：洞庭碧螺春
594．【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是 。
答案：先注水后投茶
595．【单选题】下列 属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。
答案：本店的各类茶的品质特征及价格
596. 【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和 氧化（发酵）程度的不同，分为六大类。
答案：茶多酚
597．【单选题】红茶鼻祖是 。
答案：正山小种
598．【单选题】 特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。
答案：广彩茶具
599.【单选题】茶艺师导购时必须做到 ，现场反应敏捷。
答案：观察入微
600. 【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（ ）。
答案：黑曲霉
601．【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以 作燃料。
答案：木炭
602．【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的 。
答案： 70%
603．【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是 。
答案：不享有劳动安全卫生保护的权利
604．【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是 。
答案：以上三点都是正确的
605．【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是 。
答案：井水不适合泡茶
606.【单选题】红茶制作的关键工序是 。
答案：发酵
607．【单选题】古代的斗茶，兴于 代末，盛于 代。
答案：唐、宋
608.【单选题】白茶茶艺中“方有一何小”是 。
答案：鉴茶
609．【单选题】在西藏藏族喝的茶可以外为酥油茶、 、清茶、奶茶。
答案：甜茶
610．【单选题】茶树的叶片有叶脉， 由叶柄引伸到叶尖。
答案：主脉
611．【单选题】人们在交往时 有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。
答案：以礼相待
612.【单选题】下列 是茶馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
答案：客户心理
613.【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要 ，服务员便会意而来。
答案：壶盖打开
614．【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向 、青褐、黑色渐变。
答案：黄绿
615．【单选题】“ ”是中国茶道的哲学思想核心。
答案：和
616．【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过 时，就会加速茶叶的变质。
答案： 5%
617．【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的 选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。
答案：特性
618.【单选题】下列 不属于铁观音茶叶的滋味类型。
答案：清鲜型
619．【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及 、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
答案：茶黄素
620.【单选题】个人礼仪是以为 支点，以 为基础。
答案：个人修养
621．【单选题】茶文化的三个主要社会功能是 。
答案：雅致、敬客、行道
622．【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为 茶具等。
答案：白瓷、青瓷和黑瓷
623．【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求 。
答案：人品高雅，有较好的修养
624．【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是 ，原称“崩龙”
答案：德昂族
625．【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的 。
答案：音韵
626．【单选题】用茶过程中，如果客入面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有 的开水。
答案：一半
627．【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是 。
答案： 小瓦罐
628．【单选题】 品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味香醇，汤色金黄色，叶底红匀。
答案：坦洋工夫
629．【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质 。
答案：汤色好，滋味淡薄
630.【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子 入座。
答案：左边
631．【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的
有 代的清明茶宴。
答案：唐代
632.【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在 土壤中。
答案：酸性
633．【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于 。
答案：全发酵
634．【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的 。
答案：鲜味和茶香
635．【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向人法 提起诉讼。
答案：人民法院
636．【单选题】“龙虎斗”是源于 ，是一种强身保健的良药。
答案：纳西族
637．【单选题】热爱 ，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
答案：茶艺工作
638．【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指 。
答案：数量平衡
639．【单选题】 为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”
答案：陆羽
640．【单选题】下列 标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
答案： GB2763-2014 《食品中农药最大残留限量标准》
641．【单选题】 的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。
答案：洛托凡红碎茶
642．【单选题】紫外线可促进植物色素或 的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。
答案：脂类
643．【单选题】“出迎 步，身送 步”是迎送宾客最基本的礼仪。
答案：三 七
644．【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是 。
答案：玻璃杯
645．【单选题】店长还要负责盘点、 、商品交接。
答案：工资发放
646．【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制， 的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
答案：维生素C
647．【单选题】清代在江苏溧阳知县 ，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、繁刻。
答案：陈曼生
648．【单选题】广义茶文化的含义是 。
答案：茶叶的物质与精神财富的总和
649.【单选慰】冲泡乌龙茶的水温一般选择 。
答案： 100℃沸水
650.【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的 。
答案：前面
651．【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应 客人。
答案：示意
652．【单选题】茶圣口中第一泉是 。
答案：庐山康王谷谷帘泉
653.【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是 。
答案：单芽
654．【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的 ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼
答案：①②③
655．【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄， 的氧
化聚合
都和氧气有关。
答案：茶红素
656．【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会变幻出各种图样，所以有“ ”之称。
答案：水丹青
657．【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是 。
答案：龙井茶
658．【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成：以下描述错误的是 。
答案：调解不成，当事一方也可以直书法院申请仲裁
659．【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（ ），三是表现适当。
答案：语言适当
660．【单选题】服务人员 要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。
答案：每天
661.【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的 。
答案：旁边
662.【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、 、临川擂茶和
将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
答案：安化擂茶
663.【单选题】 入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。
答案：太平猴魁
664．【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的 层。
答案：第二、三层
665．【单选题】 经常作为茶艺表演的香景音乐。
答案：古筝曲
666．【单选题】四川人饮茶特别钟情 ，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。
答案：盖茶碗
667．【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以 目的，但更注重同饮之人。
答案：怡情养性
668．【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括 。
答案：销售标准
669， 【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全， 。
答案：按价格先低后高地展示
670．【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到 。
答案： 80~85℃
671．【单选题】中国茶道成熟于 。
答案：中唐
672．【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是 。
答案：晒青绿茶
673．【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供 ，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。
答案：加速服务
674．【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和 四个特点。
答案：更大的稳定性
675.【单选题】 者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
答案：融
676.【单选题】注目礼和 这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。
答案：点头礼
677．【单选题】职业道德是指 对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
答案：职业特点
678．【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行 ，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
答案： GB7718-94 《食品标签通用标准》
679．【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯 为止。
答案：至七分满
680.【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基 处没有锯齿。
答案： 1/3
681．【单选题】官窑的产地在 。
答案：浙江杭州
682．【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指 。
答案：投茶
683.【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是 品质特点。
答案：安溪铁观音
684．【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、 、发酵、晒干等工序而大量制备。
答案：焖煮
685.【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是 、优质服务、管理完善、言而有信。
答案：热情待客
686．【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量 5%时，就会加速茶叶的变质。
答案：超过
682．【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般 。
答案：六分满
683．【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑 ，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。
答案：季节变化
684．【单选题】下面 闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。
答案：乌龙茶
690. 【单选题】茶叶中含有 种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。
答案： 600多
691．【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、 和 。
答案：油炒茶 水泡茶
692．【单选题】品饮红茶时，最容易体会到 所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界 。
答案：黄庭坚
693．【单选题】 属于茶艺师前服务范围。
答案：迎宾
694．【单选题】接待客人的形式是属于 。
答案：生活型茶艺
695．【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以 招待外国宾客。
答案：甜茶
696．【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是 。
答案：具体程序严格
697．【单选题】下列冲泡手法中 寓意为客人为茶中知音。
答案：高冲法
698．【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯佩菊酯的含量不能超过 。
答案：1mg/kg
699．【单选题】熟普洱茶的汤色一般以 为佳。
答案：红浓、明亮
700．【单选题】以下 不是艺师导购时有效争取顾客的要点。
答案：以诚实服务
701．【单选题】以下 不是茶艺馆经营管理的工作任务。
答案：工作人员的管理和配备
702．【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（ ）。
答案：不再喝茶
703．【单选题】下列 属于白茶类应有的干茶色泽
答案：银白
704．【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面 以上。
答案： 30cm
705．【单选题】用 材质做成的茶叶贮藏罐防湖、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。
答案：锡
706．【单选题】狭义茶文化的含义是 。
答案：茶的精神财富
707．【单选题】 茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
答案：红茶
708．【单选题】VIP宾客所用的茶品茶食必须符合 ，茶具要进行精心的挑选和消毒。
答案：质量要求
709．【单选题】碧螺春宜选用 的投茶方式。
答案：上投法
710．【单选题】品茗环境要求干净整洁、 、宽敞明亮。
答案：幽静典雅
711．【单选题】 是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。
答案：潮汕风炉
712．【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上 只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
答案：八
713．【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的 和精神追求。
答案：文化内涵
714．【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用 的白开水冲泡。
答案： 100℃沸水
715．【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦， 大量破坏。
答案：维生素C
716．【单选题】 的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。
答案：兴奋型
717．【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是 。
答案：宜饮花茶
718.【单选题】调制“龙虎斗”第置茶盘一只，内放半蛊 。
答案：白酒
719．【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、 和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。
答案：冲泡水温
720．【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为 年左右的竹。
答案： 一
721．【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是 、茶黄素和茶多酚。
答案：茶红素
722．【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和产兰的 。
答案：茶文化
723．【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的 。
答案：右侧
724.【单选题】龙井茶的产地是 。
答案：浙江
725．【单选题】大明湖畔第一泉是 。
答案：济南趵突泉
726．【单选题】以下 不属于台湾乌龙的主要代表茶。
答案：单丛
727.【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主， 不是青瓷。
答案：定窑
728．【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持 左右的距离。
答案： 1.2m
729．【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是 。
答案：茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存
730．【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重 。
答案：意境
731．【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的 水量时，需为宾客添水。
答案： 1/3
732．【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是 。
答案：正山小种
733．【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是 。
答案：加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室
734．【单选题】冲泡时间的长短，以 适合饮用者的口味为标准。
答案：茶汤浓度
735．【单选题】 代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
答案：清
736．【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜 ，怕浅、瘠、硬。
答案：深、肥、松
737．【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约 分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
答案： 5
738．【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的 特点。
答案：消费群
739．【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与 有关。
答案：咖啡碱
740．【单选题】 可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
答案：面罐茶
741．【单选题】下列不是西点类的是 。
答案：豆腐干
742．【单选题】要以科学的态度认真对待自己的 ，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。
答案：职业实践
743．【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春，君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用（ ）直接冲泡最为理想。
答案：玻璃杯
要
744．【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为 。
答案： 3—4g
745．【单选题】绿茶制作的关键工序是 。
答案：杀青
746．【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、 三个方面。
答案：抓内部管理
747．【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的 。
答案：语言符号
748．【单选题】 因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。
答案：滇红
749. 【单选题】 外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。
答案：太平猴魁
750.【单选题】品饮花茶特别讲究“一 、二 、三 ”。
答案：看、闻、品味
751．【单选题】下列 不属于地名加上富有想像力的名称。
答案：碧螺春
752．【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点， 不属于“三绿”的特点。
答案：滋味
753．【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的 完成服务任务。
答案：职业水平
754．【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和 之分。
答案：推荐性标准
755．【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成 。
答案：铁锈色
756．【单选题】清香型铁观音色泽 。
答案：翠绿
757．【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的 、喜好设计茶单。
答案：口味
758．【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的 。
答案：浓郁度
759．【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人品的个人素质要求 。
答案：漂亮的五官，给顾客良好的印象
760．【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为 和黑砖茶，并用铁锅烹煮。
答案：青砖茶
761．【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的 。
答案：道德原则
762．【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于 一带。
答案：福建
763．【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。
答：多酚类化合物
764．【单选题】以下 茶叶具有“岩韵\"。
答案：大红袍
765．【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的 ，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。
答案：道德价值
766．【单选题】茶艺师服务中 解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。
答案：耐心
767．【单选题】 在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。
答案：苏东坡
768.【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是 。
答案：玻璃壶
769．【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是 。
答案：西湖龙井
770．【单选题】宋徽宗时， 泉水成为宫廷贡品。
答案：无锡惠山泉
771．【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于 。
答案：宋代
772．【单选题】闽红工夫茶产于 。
答案：福建
773．【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行 。
答案：销售策略
774．【单选题】不列品饮茶汤的方法错误的是 。
答案：宜冷饮
775．【单选题】宗教茶艺特别讲究 ，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。
答案：礼仪
776．【单选题】 是构成礼仪最基本的三大要素之一。
答案：语言
777．【单选题】 是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。
答案：控制茶点成本
778．【单选题】冲泡时，水温 ，用茶 ，冲泡时间宜 。
答案：高，多，短
779．【单选题】饼茶须经炙、碾、 三道工序，加工茶末，再进行煎茶。
答案：罗
780．【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和 中，持壶器晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
答案：公道杯
781．【单选题】在茶汤中含有 的钙时，茶汤滋味发苦。
答案： 4mg/L
782．【单选题】唐代煎茶法用的茶是 。
答案：饼茶
783．【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手 ，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。
答案：轻握杯身
784.【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的 。
答案：点茶法
785.【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向
交往和 交往。
答案：双向
786．【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用 作跪状叩击桌面两三下。
答案：双指
787．【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留 分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
答案：一
788．【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会 。
答案：加速变质
789．【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过 ，不含肉眼可见悬浮微粒。
答案：5P
790．【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在 。
答案：前面
791．【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是 茶树。
答案：乔木型
792．【单选题】 是构成礼仪最基本的三大要素之一。
答案：服饰
793．【单选题】 外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。
答案：滇红
794．【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在 、道具各具地方特色。
答案：服饰
795．【单选题】以下除 外均属于茶叶中的无机化合物。
答案：钙
796，【单选题】下列不是中式点心类的是 。
答案：蛋糕
797.【单选题】服务人员要提前 min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净，卫生。
答案：20
798．【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（ ）的沸水。
答案： 90℃左右
799．【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为 时，应及时添水。
答案：四分之
800．【单选题】 被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。
答案：北京玉泉
801．【单选题】白茶制作的关键工序是 。
答案：萎凋
802．【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、 、生米”。
答案：生姜
803.【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、 、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。
答案：米
804．【单选题】茶艺师导购时 ，让顾客有更多的比较、更多的选择。
答案：多上品种
805．【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是 。
答案：紫砂壶
806．【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到 的作用。
答案：润茶
807．【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色， 方式独特。
答案：泡饮
808．【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下 描述最完整。
答案：有机化合物类和无机化合物类
809．【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽 。
答案：褐色
810．【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为 。
答案：清饮法
811．【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要 ，提醒客人带好随身物品。
答案：轻轻拉开椅子
812.【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是 的品质特点。
答案：安溪铁观音
813．【单选题】世界上第一部茶书的书名是 。
答案：陆羽《茶经》
814．【单选题】“ ”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
答案：真
815．【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时， 。
答案：茶汤色加深
816．【单选题】有着茶图腾的烙印及 折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
答案：民族品格
817．【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与 。
答案：击拂
818．【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的 。
答案：新型关系
819．【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为 大类。
答案：五
820．【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是 。
答案：调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
821．【单选题】泡茶用水要求PH值 。
答案：小于5
822．【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能 ，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。
答案：用右手
823．【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的 等感官性状。
答案：色、香，味
824．【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是 。
答案：单芽
825．【单选题】不列 不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。
答案：冲泡程序
826．【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和 是泡茶技巧的三个基本要素。
答案：茶叶的浸泡时间
827．【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看， 不是生茶的制作工艺。
答案：渥堆
828．【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是 。
答案：少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
829．【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是（ ）。
答案：一般绿茶多于红茶
830．【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指 。
答案：潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯
831．【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为 翻口小杯。
答案：白瓷
832．【单选题】 是中国茶道发展的鼎盛时期。
答案：宋代
833．【单选题】 有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。
答案：铁观音
834．【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择 。
答案： 85℃
835．【单选题】在茶汤中加入 以上的铅时，味涩有毒。
答案： 1mg/L
836．【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是 。
答案：清热解暑
837．【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用 泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
答案：镇江中泠泉
838．【单选题】下列不影响顾客服务的是 。
答案：产品服务
839．【单选题】乌龙茶制作的关键工序是 。
答案：做青
840．【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍 ，或是让客人挑选茶样。
答案：周围环境
841．【单选题】茶叶冲泡时， 不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发。
答案：技艺之美
842．【单选题】 瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
答案：江西景德镇
843．【单选题】道德是由一定的 关系所决定的特殊意识形态，是以 为标准。
答案：社会经济 善恶评价
844．【单选题】茶艺师以 ，即“三心”服务正面、积极的影响客人。
答案：细心、真心、热心
845．【单选题】当茶艺服务人员与客人 时，就不要再老是看着对方的脸。
答案：缄默无语
846．【单选题】 有诗云：“戏作小诗君莫笑，从采佳若似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。
答案：苏东坡
847．【单选题】以下 原料不适合加工成黑茶。
答案：一芽一叶
848．【单选题】 是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。
答案：擂茶
849．【单选题】明朝许次纾在 说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。
答案： 《茶笺》
850．【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以 为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
答案：惠山泉
851．【单选题】宋代，文人们把饮茶与 的过程融为一体。
答案：文化活动
852．【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及（ ）。
答案：点心制作
853. 【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的（ ）原则。
答案：层次
854．【单选题】小茶用 原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。
答案：小叶种茶树
855．【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是 茶树。
答案：灌木型
856.【单选题】 自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。
答案：调饮法
857．【单选题】茶道是以 为契机的综合文化体系。
答案：饮茶
858．【单选题】在冲泡君山银针时要用 以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
答案： 95℃
859．【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指 。
答案：冲水
860．【单选题】科学饮茶的基本要求不包括 。
答案：过量过浓茶
861．【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的 程序。
答案：凉汤
862.【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是 。
答案：治感冒
863．【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其 的氧化。
答案：糖甙物
864．【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但 易趋粗老。
答案：芽叶
865.【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以 的一种饮用方法。
答案：佐汤味
866．【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的 。
答案：回味和甘醇
867．【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草药等。如冬天、春天一般加 ，夏天加 ，秋天加 。
答案：生姜 鱼腥草 贡菊
868．【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（ ）是白瓷。
答案：定窑
869．【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于 交往。
答案：直接言语
870.【单选题】日本茶大都是绿茶 没有发酵或半发酵的，制法是 。
答案：蒸熟烘干
871．【单选题】茶艺服务人员上茶时，左手 盘， 端平拿稳，右手在前 盘，脚步小而稳。
答案：托 把
872．【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应 ，具有艺术感。
答案：协调
873．【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁 时，茶汤发暗，滋味变淡。
答案： 0.1mg/L
874．【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从 的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。
答案：艺术
875. 【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、 、接收者。
答案：通道
876．【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度 。
答案：成正比
877．【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤 ，滋味 。
答案：发暗 变淡
878．【单选题】茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与 两方面。
答案：销售服务
879．【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带 与 。
答案：茶、水
880.【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合 的。
答案：茶性
881．【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是 。
答案：山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；泉水也有优劣之分。
882.【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、 等。
答案：柠檬汁
883.【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是 。
答案：条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
884．【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过 分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。
答案： 5~6
885.【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为 。
答案：以上三点都是正确的。
886．【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的 速度将增加 3—5倍。
答案：褐变
887.【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（ ）等。
答案：太极茶艺
888．【单选题】 其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。
答案：白琳工夫
889.【单选题】唐代的茶叶有粗茶、 、末茶、饼茶四种。
答案：散茶
890．【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以 为贵。
答案：小
891．【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于 。
答案：营业型茶艺
892．【单选题】土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。
答案：玻璃杯
893．【单选题】文士茶艺活动的主要内容有 。
答案：诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
894．【单选题】最常用于品饮花茶的器具是 。
答案：三才杯
895．【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化，控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是 。
答案：治病
896．【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的 是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。
答案：绿茶
897.【单选题】 位于四川峨眉山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。
答案：玉液泉
898．【单选题】水之美的五项指标中，基 的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
答案：水源要活
899．【单选题】茶点天致可分为干果类、 、糖果类、西点类和中式点心类。
答案：鲜果类
900. 【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下 工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
答案：煎茶
901．【单选题】品茗环境主要是营造一种 的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
答案：清雅、和谐、谦让、友好
902．【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为 。
答案：水溶性和脂溶性两类
903．【单选题】 的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶
底红艳、细匀。
答案： L.T.P红碎茶
904.【单选题】南疆人则常喝 或香茶。
答案：清茶
905.【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（ ）。
答案：庵茶
906．【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二 、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
答案：甜
907．【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过 。
答案： 250G
908．【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具
代表性的 。
答案：道德准则
909．【单选题】煮茶器是冲泡 的最佳茶具。
答案：普洱茶
910．【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常 ，一饮而尽。
答案：五分满
911．【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可 ，对茶叶储存极为不利。
答案：加速各种化学反应
912．【单选题】以下 不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。
答案：大红袍
913．【单选题】 有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说
答案：武夷岩茶
914．【单选题】当地温 以上时，茶树的根系停止生长。
答案： 35℃
915．【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低期反复三次，寓意是向客人 以示欢迎。
答案：三鞠躬
916．【单选题】藏族喝茶，必加的调味品是 。
答案：盐
917．【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是 。
答案：正山小种
918．【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的 。
答案：持久性
919．【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的 与光的 。
答案：强度 性质
920.【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是 左右。
答案： 25℃
921．【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为 ” 。
答案：撮泡
922．【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、 、回味无穷。
答案：辣
923．【单选题】茶叶冲泡程序中， 不属于冲泡技巧的三个基本要素。
答案：投茶方式
924．【单选题】 创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
答案：蔡襄
925．【单选题】 在制作的过程中须加入清油。
答案：面罐茶
920．【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树 。
答案：生长较缓慢
927．【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的 的过程。
答案：律己敬人
928．【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和 。
答案：心态文化
929．【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与 ，并且都很讲究遵守。
答案：戒律
930．【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、 的一个重要途径。答案：修身养性
931．【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好 汤，一只置入炼奶。
答案：红茶
932．【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 ，茶叶褐变速度将增加3-5倍。
答案： 10℃
933. 【单选题】 是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之
用。
答案：玉书碨
934．【单选题】与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是 。
答案： GB5749-85 《生活用水卫生标准》
935．【单选题】生普洱茶饼一般采用 原材料压制而成。
答案：晒青绿茶
936．【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括 。
答案：咖啡碱
937．【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有 。
答案：无苦涩感
938．【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和 。
答案：水泡茶
939. 【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的 。
答案：茗粥
940．【单选题】大茶采用 制成，是闽红三大工夫茶的上品。
答案：政和大白茶
941．【单选题】店长要负责管理专柜的 ，监督考核员工的工作表现。
答案：日常工作
942．【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化 ，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。
答案：茶多酚
943．【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意 。
答案：以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适
944．【单选题】 要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。
答案：红碎茶
945．【单选题】土耳其人煮茶，讲究 功夫。
答案：调制
946．【单选题】 也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
答案：职业道德原则
947．【单选题】品饮清饮红茶时，要 。
答案：闻香——看汤色——尝滋味
948．【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到 ，真诚守信、一丝不苟、树立起值得他人信赖的道德形象。
答案：职业责任
949．【单选题】水之美的五项指标中，其 的水泡茶自然会增茶之美味。
答案：水味要甘
950. 【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以 为上。
答案：白
951．【单选题】茶道是以一定的 为基调。
答案：环境气氛
952．【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种 ，对茶叶储存极
为不利。
答案：化学反应
953.【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调 、茶具、茶叶俱佳。
答案：水质
954．【单选题】营销人员对待 要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。
答案：老年顾客
955．【单选题】茶圣陆羽将 评为“天下第一泉”。
答案：庐山谷帘景
956．【单选题】在茶汤中加入少于 的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。
答案： 0.04mg/L
957．【单选题】下面 是出现“豆子茶”的朝代
答案：宋代
958.【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述
错误的是 。
答案：人的性格
959．【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的 。
答案：纯音乐
960．【单选题】唐德宗时期的 也视为宫廷茶艺。
答案：东亭茶宴
961.【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为 ，象征着我们向嘉宾们行礼致敬。
答案：凤凰点头
962．【单选题】 又名三生汤，是客家的一种特色食品。
答案：擂茶
963．【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点是 。
答案：热情好客
964．【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的 、芝麻、姜、糖放入茶碗中，
直接用开水沏泡而成。
答案：黄豆
公活应道
965．【单选题】在 一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。
答案： 《茶考》
966．【单选题】 不适合名优绿茶的冲泡器具。
答案：陶壶
967. 【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的 上的烤炙。
答案：文火
968．【单选题】下列 因素不会影响泡茶的水温。
答案：饮茶习惯
969．【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要 。
答案：散茶
970.【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的 和所从事的专门业务。
答案：一定职责
971．【单选题】 消暑解渴，养胃生津 提神解乏，每人只要早上喝两蛊，上山耕耘，
一天内不觉干渴。
答案：油炒茶
972．【单选题】茶树的叶片背面着生 茸毛。
答案：白色
973．【单选题】 产于福建福鼎的大姥山、湖林一带。
答案：白琳功夫
974．【单选题】花茶属再加工茶类，以 最出名。
答案：茉莉花茶
975．【单选题】设计茶单要灵话，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排 ，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。
答案：时令茶类
976．【单选题】关于饮茶禁忌，以下描述错误的是 。
答案：可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶
977．【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好 ，才能制出温润的壶。
答案：温度
978．【单选题】 被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。
育案：镇江中泠泉
979.【单选题】道德主要是依靠社会舆论、 和内心信念所维持。
答案：传统习惯
980．【单选题】饮早茶是 独特的喝茶习俗。
答案：广东人
921．【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由 引伸到叶尖。
答案：叶柄
982．【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在 的位置就坐，以示体贴。
答案：能遮掩其生理缺陷
983．【单选题】碧螺春的原产地是 。
答案：江苏
984．【单选题】下面 选项不属于茶艺师服务过程的基本程序性。
答案：茶前准备
985.【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、 、实用性、规范性、社
会性、时代性。
答案：连续性
986．【单选题】乾隆御赐第一泉是 。
答案：北京玉泉
987．【单选题】当地温为14-20℃时，茶树 生育最适宜。
答案：新梢
988.【单选题】以下 不属于乌龙茶四大产区。
答案：广西
989.【单选题】引发茶叶变质的主要因素有 等。
答案：温度
990．【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于 。
答案：表演型茶艺
991.【单选题】礼仪以一种 的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。
答案：道德习俗
992．【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、 、再见”。
答案：对不起
993．【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛 已生。
答案：蟹眼
994．【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是 。
答案：香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵
995.【单选题】 不但用沸水沖泡还需用沸水淋壶， 目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
答案：武夷岩茶
996．【单选题】 堪称“刀枪云集”、“龙飞凤舞”。
答案：太平猴魁
997．【单选题】茶的 作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。
答案：清心醒脑
998．【单选题】 顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
答案：活泼型
999.【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括： 、道德情操、道德品质。
答案：道德准则
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