方便快捷野生牛肝菌及其加工方法[发明专利]

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专利名称：方便快捷野生牛肝菌及其加工方法专利类型：发明专利发明人：桂明英,朱萍,叶葵申请号：CN02113507.X申请日：20020323公开号：CN14449A公开日：20031008

摘要：本发明提供一种方便快捷野生牛肝菌，由下列工艺方法制得：选料，清洗，整形，酶钝化，油制，包装，冷藏。通过酶钝化和油制菌体，封闭其内的风味物质和营养成分，脱油后有利于防止油脂酸败，不仅保持与鲜品相同的甜、鲜、脆、嫩等特点和风味，使其形状饱满、色泽鲜艳，而且使其中的营养成分仍与鲜品相类似，并克服了野生菌鲜品必须严格挑选，精细加工才能食用的安全问题，因此，是一种滋嫩鲜甜，回味无穷，安全可靠，食用方便、快捷的原味野生牛肝菌制品。

申请人：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所

地址：650223 云南省昆明市政教路14号

国籍：CN

代理机构：昆明正原专利代理有限责任公司

代理人：徐玲菊

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