专利名称：具有抗氧化活性的血清蛋白及其制备方法专利类型：发明专利发明人：孔保华,刘骞
申请号：CN200710072775.X申请日：20070907公开号：CN101153312A公开日：20080402
摘要：本发明提供的是一种具有抗氧化活性的血清蛋白肽及其制备方法。将浓度为4％的猪血清蛋白底物，在90℃温度下进行10分钟的热处理之后，加入碱性蛋白酶进行水解，酶与底物浓度之比[E/S]为2∶100－120，在45－55℃温度、pH值7.5－8.5的条件下，水解3－5小时得到产品。本发明的制备方法操作简单，与合成抗氧化剂相比安全可靠，适合工业化生产，能够大幅度提高血清蛋白资源的利用率，提高血液综合利用的水平。所制备的血清蛋白抗氧化肽在体外和体内均有抗氧化作用，可以作为抗氧化剂添加入食品中。
申请人：东北农业大学
地址：150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区公滨路木材街59号东北农业大学食品学院
国籍：CN
代理机构：哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司
代理人：刘娅
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